Чайный пакетик — это вид чайного продукта, сырьем для которого служит измельченный чай определённых характеристик, упаковываемый в пакетики с использованием специальной упаковочной фильтровальной бумаги в соответствии с требованиями к упаковке. Свое название он получил благодаря тому, что чай заваривается в пакетиках и потребляется поштучно.
Чайные пакетики требуют, чтобы вкус чайных листьев до и после упаковки был практически одинаковым. Это вид обработки чая, при котором заваривание рассыпного чая превращается в пакетированный, а упаковка и способы употребления отличаются от традиционного рассыпного чая.
С ускорением темпа жизни чайные пакетики быстро завоевали популярность во всем мире благодаря быстрому завариванию, чистоте и гигиеничности, удобству переноски и возможности смешивать напитки. Они популярны в Европе и Америке.рынкии стали самым распространённым способом упаковки и употребления чая в развитых странах: дома, в ресторанах, кофейнях, офисах и конференц-залах. К 1990-м годам на чайные пакетики приходилось 25% от общего объёма мировой торговли чаем, и в настоящее время продажи чайных пакетиков на международном рынке растут на 5–10% в год.
Классификация чайных пакетиков
Чайные пакетики можно классифицировать по функциональности содержимого, форме внутреннего пакетика и т. д.
1. Классификация по функциональному содержанию
В зависимости от функциональности содержимого чайные пакетики можно разделить на пакетики чистого чая, пакетики смешанного типа и т. д. Чайные пакетики чистого чая можно разделить на пакетики заваренного черного чая, пакетики заваренного зеленого чая и другие виды чайных пакетиков в зависимости от типа упаковки чая; Смешанные чайные пакетики часто изготавливаются путем смешивания и соединения чайных листьев с растительными ингредиентами целебного чая, такими как хризантема, гинкго, женьшень, гинкго пятилистный и жимолость.
2. Классифицируйте чай по форме внутреннего пакетика.
В зависимости от формы внутреннего чайного пакетика различают три основных типа чайных пакетиков: однокамерный, двухкамерный и пирамидальный.
- Внутренний пакетик однокамерного чайного пакетика может иметь форму конверта или круга. Круглые однокамерные чайные пакетики производятся только в Великобритании и других странах. Чайные пакетики более низкого качества, как правило, упаковываются во внутренний пакетик однокамерного типа. При заваривании чайный пакетик часто не тонет, и чайные листья медленно растворяются.
- Внутренний пакетик двухкамерного чайного пакетика имеет форму буквы W, также известную как W-образный пакетик. Этот тип чайного пакетика считается усовершенствованным, поскольку во время заваривания горячая вода может проникать между пакетиками с обеих сторон. Чайный пакетик не только легко тонет, но и чайный сок относительно легко растворяется. В настоящее время его производят лишь несколько компаний, например, Lipton в Великобритании.
- Форма внутреннего мешкачайный пакетик в форме пирамидыЭто треугольная пирамидальная упаковка с максимальной вместимостью 5 г и возможностью упаковки чая в форме брусков. В настоящее время это самая передовая форма упаковки чайных пакетиков в мире.
Технология обработки чайных пакетиков
1. Состав и сырье для чайных пакетиков
Основным сырьем для изготовления чайных пакетиков являются чай и растительные оздоровительные чаи.
Пакетированный чай, изготовленный из чайных листьев, является наиболее распространенным видом чайных пакетиков. В настоящее время на рынке представлены черный чай, зеленый чай, улун и другие виды чайных пакетиков. Различные виды чайных пакетиков имеют определенные характеристики и требования к качеству, и важно избегать заблуждения, что «качество чайных пакетиков и сырья не имеет значения» и «чайные пакетики должны быть упакованы с дополнительным чайным порошком». Качество сырого чая для пакетиков в основном фокусируется на аромате, цвете и вкусе. Пакетированный зеленый чай должен обладать сильным, свежим и стойким ароматом, без неприятных запахов, таких как грубая выдержка или горелое копчение. Цвет настоя – зеленый, прозрачный и яркий, с крепким, мягким и освежающим вкусом. Пакетированный зеленый чай в настоящее время является самым перспективным продуктом в мире в области разработки чайных пакетиков. Китай обладает богатыми запасами зеленого чая, превосходным качеством и чрезвычайно благоприятными условиями для развития, которым следует уделять достаточное внимание.
Чтобы улучшить качество чайных пакетиков, обычно требуется смешивать необработанный чай, включая различные сорта, места происхождения и методы производства.
2. Переработка сырья для чайных пакетиков
К сырью для чайных пакетиков предъявляются определенные требования по характеристикам и технологии переработки.
(1) Спецификация сырья для чайных пакетиков
① Характеристики внешнего вида: чай с 16~40 отверстиями, размером 1,00~1,15 мм, не более 2% на 1,00 мм и не более 1% на 1,15 мм.
② Требования к качеству и стилю: вкус, аромат, цвет супа и т. д. должны соответствовать требованиям.
③ Содержание влаги: содержание влаги в упаковочных материалах, используемых на машине, не должно превышать 7%.
4. Объем сто грамм: сырье для чайных пакетиков, упакованных на машине, должно иметь объем сто грамм, контролируемый в диапазоне 230–260 мл.
(2) Переработка сырья для чайных пакетиков
Если для упаковки чайных пакетиков используется гранулированное сырье, такое как ломаный чёрный чай или гранулированный зелёный чай, перед упаковкой можно выбрать и смешать подходящее сырье в соответствии со спецификациями, требуемыми для упаковки чайных пакетиков. Для негранулированного сырья для пакетиков могут использоваться такие процессы, как сушка, измельчение, просеивание, отбор воздуха и смешивание. Затем можно определить пропорцию каждого вида чайного сырья в соответствии с требованиями к качеству и спецификациям чая, а затем провести дальнейшее смешивание.
3. Упаковочные материалы для чайных пакетиков
(1) Типы упаковочных материалов
Упаковочные материалы чайных пакетиков включают в себя внутренний упаковочный материал (т.е. фильтровальную бумагу для чая), внешний упаковочный материал (т.е.внешний конверт для чайного пакетика), материал для упаковочных коробок и прозрачная стеклобумага, среди которых внутренний упаковочный материал является важнейшим основным материалом. Кроме того, на протяжении всего процесса упаковки чайного пакетика необходимо использовать хлопчатобумажную нить для подъемной линии и этикеточную бумагу. Для подъемной линии и приклеивания этикеток используется ацетатно-полиэфирный клей, а для упаковки используются коробки из гофрированного картона.
(2) Чайная фильтровальная бумага
Чайная фильтровальная бумагаявляется важнейшим сырьем для упаковки чайных пакетиков, его эксплуатационные характеристики и качество напрямую влияют на качество готовых чайных пакетиков.
①Типы фильтровальной бумаги для чая: В Китае и за рубежом используются два типа фильтровальной бумаги для чая: термосвариваемая и нетермосвариваемая. В настоящее время наиболее распространена термосвариваемая фильтровальная бумага для чая.
②Основные требования к фильтровальной бумаге для чая: В качестве упаковочного материала для чайных пакетиков рулон фильтровальной бумаги должен обеспечивать быстрое проникновение полезных ингредиентов чая в чайный настой во время заваривания, а также предотвращать попадание чайного порошка из пакетика в настой. К его эксплуатационным характеристикам предъявляется ряд требований:
- Высокая прочность на разрыв, не ломается при высокоскоростной работе и натяжении упаковочной машины для чайных пакетиков.
- Высокотемпературное заваривание не вредит...
- Хорошая смачиваемость и проницаемость, чай быстро смачивается после заваривания, водорастворимые вещества из чая быстро испаряются.
- Волокна тонкие, однородные и плотные, толщина волокон обычно составляет от 0,0762 до 0,2286 мм. Размер пор фильтровальной бумаги составляет от 20 до 200 мкм, плотность и равномерность распределения пор хорошие.
- не имеет запаха, нетоксичен и соответствует требованиям пищевой гигиены.
- Легкая, бумага чисто-белого цвета.
Время публикации: 24 июня 2024 г.