Острые инструменты делают хорошую работу. Хорошие навыки также требуют соответствующего оборудования для работы. Далее давайте познакомимся с оборудованием, необходимым для приготовления латте.
1. Кувшин для молока из нержавеющей стали.
емкость
Контейнеры для чашек для латте-арта обычно делятся на 150 куб.см, 350 куб.см, 600 куб.см и 1000 куб.см. Емкость чашки для молока варьируется в зависимости от количества пара: наиболее часто используемые типы стальных чашек — 350 куб.см и 600 куб.см.
A. Итальянская кофемашина с двойным отверстием для общего делового использования, с размером пара, позволяющим использовать стальные чашки емкостью 600 куб.см или более для латте-арта.
B. Для кофемашин с одним отверстием или обычных бытовых кофемашин рекомендуется использовать стальные чашки для латте-арта емкостью 350 куб.см или меньше.
Слишком большая стальная чашка для латте-арта в сочетании с машиной с низким давлением пара и силой не может полностью равномерно перемешать молочную пену с молоком, поэтому молочная пена не может быть приготовлена хорошо!
Стальная чашка имеет небольшую емкость, поэтому время нагрева, естественно, будет относительно коротким. Необходимо за короткое время равномерно перемешать молочную пену и поддерживать ее соответствующую температуру. Поэтому использование стальной чашки объемом 350 куб.см для приготовления молочной пены — непростая задача.
Однако преимущество кувшина для молока объемом 350 куб. см заключается в том, что он не тратит молоко зря и может стать отличным помощником при рисовании более тонких узоров.
Рот кувшина для кофе
Меньше рта: вообще говоря, широкий рот и короткий рот облегчают контроль скорости потока и потока молочной пены, а также легче контролировать его при вытягивании.
Длинный рот: если рот длинный, относительно легко потерять центр тяжести, особенно при вытягивании листьев, часто с обеих сторон возникает асимметричная ситуация, в противном случае форма легко наклоняется в одну сторону.
Эти проблемы можно решить путем частой практики, но для новичков это незаметно усложняет начальную практику, а также требует больше молока. Поэтому для первоначальной практики рекомендуется выбирать стальную чашку с коротким горлышком.
2、 Термометр
Не рекомендуется использовать термометр, так как он может нарушить поток воды в молочной пене. Однако на ранних стадиях, когда контроль температуры еще не освоен, термометр может стать хорошим помощником.
Поэтому рекомендуется больше не использовать термометры, если изменения температуры можно постепенно измерить на ощупь.
3. Полумокрое полотенце.
Для очистки паровой трубки, смоченной в молоке, используется чистое влажное полотенце. Особых требований нет, просто чистый и легко протирается.
Поскольку он используется для протирания паровой трубки, не протирайте им что-либо за пределами паровой трубки, чтобы сохранить чистоту.
4、 Кофейная чашка
Вообще говоря, они делятся на две категории: высокие и глубокие чашки и короткие.кофейные чашкис узким дном и широким ртом.
Кофейные чашки обычно имеют круглую форму, но допустимы и другие формы. Однако важно следить за тем, чтобы молочная пена при заливке равномерно смешивалась с кофе.
Высокая и глубокая чашка
Внутренний объем небольшой, поэтому при наливании молочной пены пена легко скапливается на поверхности. Хотя узор легко сформировать, толщина пены часто влияет на вкус.
Узкое дно и широкая верхняя чашка.
Узкое дно может сократить время смешивания молочной пены с кофе, а широкое горлышко может предотвратить скопление молочной пены и обеспечить достаточно места для равномерного распределения. Представление круговых узоров также более эстетично.
5. Молоко
Главным героем молочной пены, конечно же, является молоко, и следует обратить внимание на содержание жира в молоке, поскольку содержание жира может повлиять на вкус и стабильность молочной пены.
Чрезмерное содержание жира может повлиять на состояние молочного белка, прилипшего к пузырькам, что затрудняет образование молочной пены на первых порах. Зачастую молочная пена появляется лишь медленно, когда температура поднимается до определенного уровня. Однако это может привести к тому, что общая температура молочной пены станет слишком высокой, что ухудшит вкус всей чашки кофе.
Следовательно, чем выше содержание жира, тем лучше получится молочная пена. Высокое содержание жира (обычно более 5% для сырого молока) обычно затрудняет вспенивание.
При выборе молока для вспенивания рекомендуется выбирать цельное молоко жирностью 3-3,8%, так как после общего тестирования качество вспенивания, полученного при таком содержании, является лучшим, и не будет проблем с нагревом и вспенивание.
Время публикации: 12 августа 2024 г.