Острые инструменты делают хорошую работу. Хорошие навыки также требуют подходящего оборудования для работы. Далее давайте рассмотрим оборудование, необходимое для приготовления латте.
1. Кувшин для молока из нержавеющей стали
емкость
Емкости для чашек для латте-арта обычно делятся на 150 см3, 350 см3, 600 см3 и 1000 см3. Емкость чашки для молока варьируется в зависимости от количества пара, причем наиболее часто используемыми типами стальных чашек являются 350 см3 и 600 см3.
A. Итальянская кофемашина с двумя отверстиями для общего делового использования, с объемом пара, который может использовать стальные чашки объемом 600 куб. см или более для латте-арта.
B. Для кофемашин с одним отверстием или обычных бытовых кофемашин рекомендуется использовать стальные чашки для латте-арта объемом 350 куб. см или меньше.
Слишком большая стальная чашка для латте-арта в сочетании с машиной с низким давлением пара и мощностью не сможет в полной мере равномерно смешать молочную пену с молоком, поэтому качественная молочная пена не получится!
Стальная чашка имеет небольшую емкость, поэтому время нагревания, естественно, будет относительно коротким. Необходимо равномерно перемешать молочную пену за короткое время и поддерживать ее при соответствующей температуре. Поэтому использование стальной чашки объемом 350 куб. см для приготовления молочной пены — непростая задача.
Однако преимущество питчера объемом 350 см3 в том, что он не расходует молоко впустую, и он может стать отличным помощником при рисовании более тонких узоров.
Горлышко кофейника
Меньше рта: Как правило, широкий рот и короткий рот позволяют легче контролировать скорость и поток молочной пены, а также легче контролировать процесс втягивания.
Длинный рот: Если рот длинный, то относительно легко потерять центр тяжести, особенно при выдергивании листьев; часто наблюдается асимметрия с обеих сторон, в противном случае форма легко наклонится в одну сторону.
Эти проблемы можно устранить с помощью частой практики, но для новичков это незаметно увеличивает сложность начальной практики, а также потребляет больше молока. Поэтому для начальной практики рекомендуется выбирать стальную чашку с коротким горлом.
2. Термометр
Не рекомендуется использовать термометр, так как он может нарушить поток воды в молочной пене. Однако на ранних стадиях, когда контроль температуры еще не отточен, термометр может стать хорошим помощником.
Поэтому рекомендуется больше не использовать термометры, когда изменения температуры можно постепенно измерить на ощупь.
3. Полувлажное полотенце.
Чистое мокрое полотенце используется для очистки паровой трубы, которая была замочена в молоке. Нет никаких особых требований, просто чистота и легкость протирания.
Поскольку он используется для протирки паровой трубки, не используйте его для протирки чего-либо за пределами паровой трубки, чтобы поддерживать чистоту.
4. Чашка кофе.
В целом они делятся на две категории: высокие и глубокие чашки и короткие.кофейные чашкис узким дном и широким горлом.
Кофейные чашки обычно имеют круглую форму, но приемлемы и другие формы. Однако важно следить за тем, чтобы молочная пена равномерно смешивалась с кофе при заливке.
Высокая и глубокая чашка
Внутренний объем невелик, поэтому при заливке молочной пены пена легко скапливается на поверхности. Хотя рисунок легко формируется, толщина пены часто влияет на вкус.
Узкая нижняя и широкая верхняя чашечка
Узкое дно может сократить время смешивания молочной пены с кофе, в то время как широкое горлышко может предотвратить скапливание молочной пены и обеспечить достаточно места для равномерного распределения. Представление круговых узоров также более эстетично.
5. Молоко
Главным героем вспенивания молока, конечно же, является молоко, и следует обратить внимание на жирность молока, поскольку жирность может повлиять на вкус и стабильность вспенивания молока.
Избыточное содержание жира может повлиять на состояние молочного белка, прилипающего к пузырькам, что затрудняет приготовление молочной пены в начале. Часто молочная пена медленно появляется только тогда, когда температура повышается до определенного уровня. Однако это может привести к тому, что общая температура молочной пены будет слишком высокой, что повлияет на вкус всей чашки кофе.
Поэтому, чем выше содержание жира, тем лучше можно сделать молочную пену. Высокое содержание жира (обычно более 5% для сырого молока) обычно затрудняет вспенивание.
При выборе молока для вспенивания рекомендуется выбирать цельное молоко жирностью 3-3,8%, так как после комплексного тестирования качество вспенивания, получаемого с таким содержанием, является наилучшим, и не возникнет никаких проблем с нагревом и вспениванием.
Время публикации: 12-08-2024