На вкус кофе влияет множество факторов, включая способ его приготовления и температуру использования, но самым важным является свежесть кофейных зерен.
Большинство кофейных зерен продаются в вакуумных контейнерах, устойчивых к ультрафиолетовому излучению, но после вскрытия упаковки со временем ее первоначальный вкус начинает теряться.
Особенно это касается молотых кофейных зерен, поскольку срок их хранения короче, поэтому лучше измельчить кофейные зерна перед приготовлением кофе, чем молоть их заранее или покупать кофейный порошок.
Также необходимо контролировать степень помола, что является ключевым моментом для тех, кто любит использовать кофе-пресс или холодный заварной кофе.
Почему необходимо использовать кофемолку?
Если вы мелете кофейные зерна дома, вам необходимо использовать кофемолку. причина:
1. Кухонные комбайны, мини-измельчители и миксеры, используемые для измельчения кофейных зерен, ненадежны.
Хотя ножевые кофемолки похожи на машины для обработки пищевых продуктов и мини-измельчители, их края легко тупятся и не позволяют добиться эффекта и вкуса кофейного порошка, измельчённого в кофемолках.
2. При помоле кофейных зерен выделяются маслянистые пятна, которые часто оставляют следы в емкости, которые могут пахнуть кофе независимо от того, сколько раз вы чистите кухонный комбайн, мини-измельчитель или блендер.
Какой тип кофемолки лучше?
Существует два основных способа помола кофе: с помощью ножевой или жерновой кофемолки.
Лезвие шлифовальной машины:
Принцип работы похож на работу машины для обработки пищевых продуктов с тупыми краями, где лезвия вращаются, измельчая кофейные зерна.
Если зерна целые, во время процесса запуска будет слышен громкий звук, но если зерна сломаны, процесс запуска будет относительно тихим.
В целом, ножевые кофемолки меньше и компактнее жерновых, но им сложнее производить кофейную гущу одинакового размера.
Жерновая кофемолка:
Принцип работы похож на принцип помола перца, когда кофейные зерна пропускаются через два металлических или пластиковых предмета, а затем измельчаются на кусочки.
Степень помола можно точно контролировать с помощью настроек кофемолки, а результаты получаются очень однородными, что помогает получить более полный и сбалансированный вкус.
Он больше, чем шлифовальная машина с лезвиями, издает более громкий звук во время работы и, как правило, стоит дороже.
Ручная кофемолка:
Принцип работы аналогичен принципу помола перца, для этого требуется несколько раз повернуть ручку, чтобы измельчить кофейные зерна.
Ручные шлифовальные машины небольшие по размеру и недорогие, с низким уровнем шума, но идеальная настройка непроста, а время шлифования больше, чем мы тратим.
При помоле кофе важно измельчать кофейный порошок более равномерно, чтобы достичь максимального вкуса в процессе заваривания. Неравномерный помол кофе может привести к конечному вкусу кофе.
Более того, разные методы заваривания кофе требуют разного размера кофейной гущи и времени заваривания. Крупная кофейная гуща требует более длительного времени замачивания по сравнению с более мелкой, и наоборот.
Время публикации: 28 мая 2025 г.