На вкус кофе влияет множество факторов, включая способ его приготовления и температуру использования, но самым важным является свежесть кофейных зерен.
Большинство кофейных зерен продаются в вакуумных контейнерах, устойчивых к ультрафиолетовому излучению, но после вскрытия упаковки со временем ее первоначальный вкус начинает теряться.
Особенно это касается молотых кофейных зерен, поскольку срок их хранения короче, поэтому лучше измельчать кофейные зерна перед приготовлением кофе, чем молоть их заранее или покупать кофейный порошок.
Также необходимо контролировать степень помола, что является ключевым моментом для тех, кто любит использовать кофе-пресс или холодный заварной кофе.
Зачем необходимо использовать кофемолку?
Если вы мелете кофейные зерна дома, вам необходимо использовать кофемолку. Причина:
1. Кухонные комбайны, мини-измельчители и миксеры, используемые для измельчения кофейных зерен, ненадежны.
Хотя ножевые кофемолки похожи на машины для обработки пищевых продуктов и мини-измельчители, их края легко тупятся и не позволяют добиться эффекта и вкуса кофейного порошка, смолотого в кофемолке.
2. При помоле кофейных зерен выделяются маслянистые пятна, которые часто оставляют следы в емкости, которые могут пахнуть кофе независимо от того, сколько раз вы чистите кухонный комбайн, мини-измельчитель или блендер.
Какая кофемолка лучше?
Существует два основных способа помола кофе: с помощью ножевой или жерновой кофемолки.
Шлифовальный станок с лезвиями:
Принцип работы похож на работу машины для обработки пищевых продуктов с тупыми краями, где лезвия вращаются, измельчая кофейные зерна.
Если зерна целые, во время запуска будет слышен громкий звук, но если зерна повреждены, процесс запуска будет относительно тихим.
В целом, ножевые кофемолки меньше и компактнее жерновых, но они не способны производить кофейную гущу одинакового размера.
Жерновая кофемолка:
Принцип работы похож на помол перца, когда кофейные зерна проходят через два металлических или пластиковых предмета, а затем измельчаются на кусочки.
Степень помола можно точно контролировать с помощью настроек кофемолки, а результаты получаются очень однородными, что способствует получению более полного и сбалансированного вкуса.
Она больше, чем шлифовальная машина с лезвиями, производит более громкий шум во время работы и, как правило, стоит дороже.
Ручная кофемолка:
Работает по принципу мельницы для перца и требует многократного вращения ручки по направлению к кофейным зернам.
Ручные шлифовальные машины небольшие по размеру и недорогие, с низким уровнем шума, но идеальная настройка непроста, а время шлифования превышает то, что мы затрачиваем.
При помоле кофе важно добиться более равномерного помола, чтобы добиться максимального вкуса во время заваривания. Неравномерный помол может повлиять на конечный вкус кофе.
Более того, разные способы заваривания кофе требуют разного размера кофейных зерен и разного времени заваривания. Крупный помол требует более длительного замачивания, чем мелкий, и наоборот.
Время публикации: 28 мая 2025 г.