Важностькофейная шлифовальная машина:
Стильница часто упускается из виду среди новичков кофейных новичков! Это трагический факт! Прежде чем обсудить эти ключевые моменты, давайте сначала посмотрим на функцию шлифовальной машины. Аромат и вкусность кофе защищены в кофейных зернах. Если мы впитываем весь фасоль в воде, вкусость, расположенная в центре кофейных зерна, не может быть выпущена (или, скорее, очень медленно). Таким образом, самый простой метод - превратить кофейные зерна в маленький гранулированный кофейный порошок и позволить горячей воде полностью выявить вкусность внутри бобов. Итак, можем ли мы купить целый мешок из грунтового порошка и отвезти его домой, чтобы медленно смешать? не может! После того, как кофе превратится в порошок, его аромат быстро исчезает, и скорость окисления очень быстро, что означает, что порошок кофе, который вы приносите домой, пьет окисленный вкус.
Так что все еще рекомендуется купить измельку для электрических бобов. Просто нажимайте одну кнопку каждый день, и вы можете перейти из ада на небеса. Многие новички покупают кофейный порошок непосредственно в супермаркетах для использования. Но друзья с небольшим здравым смыслом наверняка узнают, что срок годности кофе после жарки очень, очень короткий. Обычно рекомендуется потреблять свежеиспеченные бобы в течение одного месяца! Поскольку в течение месяца элементы в бобах, которые могут принести вам окончательный вкус, быстро рассеятся. Кофейная земля в порошок имеет более высокую скорость окисления из -за увеличения зоны контакта с воздухом. Как правило, 15 минут после шлифования достаточно, чтобы превратить оригинальный кофе премиум -класса в отходы. Вот почему всегда есть торговцы, рекламирующие свежеприземленный кофе! Хотя иногда эти торговцы не понимают, почему им нужно размолоть сейчас!
Некоторые друзья здесь могут сказать, что, пока это свежевыземляется, это нормально!? Могу ли я просто купить несколько десятков спиральной шлифовальной шлифовки юаня и перемешать ее сейчас! На самом деле, до тех пор, пока ваши бобы имеют хорошего качества и достаточно свежие, этот метод определенно намного лучше, чем покупка порошка кофе непосредственно для варки и извлечения вкуса! Но вы все еще тратите кофейные зерна! Спиральный резак типа суспензии (называемый резаком бобов, потому что он раздавит бобы, нарезая, а не измельчение) не только не обрабатывает кофейные зерна в кофейную землю равномерно, но также генерирует большое количество тепла во время процесса нарезания. Кофе порошок ускоряет процесс окисления при нагревании. Вкус также будет забран! Кроме того, основываясь на первом принципе успешной извлечения кофе премиум -класса (равномерная экстракция), частицы порошка кофе, нарезанные бобовым резом, могут быть грубыми или мелкими, что также может привести к сбое извлечения кофе! Наиболее прямым является извлечение или при извлечении! Недостаточная добыча кофе может вызвать кислость и онемение, в то время как чрезмерная извлечение кофе может привести к чрезмерной горечи и жжения!
Взаимосвязь между основными переменными извлечения кофе заключается в том, что чем выше температура воды, тем более горьким и интенсивным вкусы кофе; Чем ниже температура воды, тем более кислым на вкус кофе с мягким и легким вкусом; Чем лучше порошок, тем выше скорость извлечения кофе и кофе, как правило, сильнее. И наоборот, чем более грубая порошок, тем ниже скорость извлечения и кофе, как правило, легче; Чем дольше общее время извлечения, тем сильнее и горьнее кофе имеет тенденцию развиваться. И наоборот, чем короче время извлечения, тем легче и кислым кофе, как правило, является принципом извлечения золотого чашки. Предполагая, что тонкость грунтовочного порошка определяется, если температура воды повышена, время замачивания должно быть сокращено, в противном случае кофе будет извлечен, а общий вкус будет горьким. В противном случае извлечение будет недостаточной, и общий вкус будет слабым; Предполагая, что ваша температура воды фиксируется, тем лучше порошок, чем короче время извлечения, в противном случае кофе будет извлечен, и наоборот, извлечение будет недостаточной. Предполагая, что ваше время замачивания постоянно, тем лучше порошок, тем ниже температура воды, в противном случае будет происходить из -за экстракции, и наоборот, при извлечении будет извлечение.
Если вы все еще не понимаете, простой пример - жарить кислый и пряный измельченный картофель. Если срезанный картофель, который вы разрезаете, является грубым и хорошим, то когда вы жарьте тонких и кладете их на тарелку, вы обнаружите, что грубые все еще сырые. Но если грубые приготовлены, прекрасные уже обжарили в пюре из картофеля! Таким образом, хорошая плитка - это первый продукт, который превосходные бариста рассматривают в области специального кофе, а не кофемашина или другие инструменты добычи! Вот почему высокопроизводительные шлифовальные машины стоят дорого! Таким образом, однородность является наиболее важным индикатором производительности бобового измельчителя.
Есть много факторов, которые влияют на производительность мешочковой шлифовальной машины, такие как скорость, материал диска, форма лезвия, скорость шлифования и так далее. В некоторой степени важность шлифовальной машины даже превышает важность самого оборудования для приготовления кофе. Если оборудование не очень хорошо, оно все равно может быть компенсировано посредством непрерывной практики и квалифицированных методов; Качество шлифовальной машины не высокое, но это то, что даже через практику, она бессилена.
Шлифовальная шлифовальная шлифовка
Самым большим преимуществом этой шлифовальной машины является его доступность. Еще одним преимуществом является его небольшой размер. Но я бы не назвал этот тип устройства «шлифовальной машиной», я бы назвал это «нарезанной» фасолью. Такие измельчители являются произвольными и бессознательными, поэтому после того, как кофейные зерна порезаны случайно, размер частиц очень неровный, от больших до маленьких.
Когда мы варили кофе, немного кофе уже созревшего (умеренно извлечен), некоторые из них над зрелыми (извлеченными, горькими, вяжущими и острыми), а некоторые не созрели из -за грубых частиц, неспособных полностью внести весь аромат (простой, без сладости). Поэтому при использовании такого измельчителя для нарезания и варетью кофе будет вкусы, которые просто правильные, слишком сильные и слишком легкие, смешанные вместе. Итак, как вы думаете, эта чашка кофе будет вкусной? Если у вас есть такая фирменная вертолетка дома, пожалуйста, используйте его, чтобы нарезать специи и перец, это очень полезно!
Раздавление, измельчение и раздавливание фасоль
В соответствии со структурой шлифовального диска, шлифовальные шлифовки, как правило, можно разделить на три категории: плоские ножи, конусные ножи и призрачные зубы:
С точки зрения увеличительного стекла влияние различных форм лезвия на кофейный порошок можно наблюдать с помощью шлифования, а структура и форма порошковой земли с помощью различных форм лезвия совершенно разные. Влияние структуры частиц на аромат кофе также связан с тем, является ли экстракция равномерной и имеет мало общего с скоростью экстракции. Даже если скорость экстракции одинакова, аромат все еще изменяется, что вызвано неравномерной экстракцией.
Плоский нож: он измельчивает кофейные зерна в частицы путем измельчения, поэтому его форма в основном плоская и длинная в виде листа.
Конусный нож: он измельчивает кофейные зерна в частицы путем измельчения, поэтому его форма в основном является круглой полигональной в форме блока.
Призрачный зуб: он измельчивает кофейные зерна в частицы путем измельчения, поэтому его форма в основном эллиптическая.
Призрачный зубчик
Вообще говоря,фасоль. ГриндерС помощью призрачного зубного диска подходит только для измельчения однократного кофе, то есть порошка кофе с более грубыми частицами. Этот тип шлифовальной машины представлен Японским Fuji R220 и Taiwan's Grand Pegasus 207N семьи Ян в Тайване с моделями высокого класса, включая American Grinding Master 875 и R440 Fuji. Этот тип шлифовального диска имеет отличный баланс и толщину по сравнению с плоскими или коническими ножами с точки зрения извлечения вкуса из отдельного кофе, но детали не так точны, как плоские ножи. Часто это первый выбор для обычных энтузиастов кофе для одной шлифовальной машины! Две шлифовальные средства, которые я рекомендую ниже, имеют аналогичную производительность! Но цена на Фудзи примерно в три раза больше, чем у Гранд Пегаса. Тем не менее, Fuji имеет компактный по размеру и мелко изготовлен, что делает его более подходящим для размещения в углу дома. Великая летающая лошадь - это большой бизнес грубости, проживание глупой и грубой жизни, но это изображение не влияет на его хорошие изделия из шлифовки.
Призрачный зуб на самом деле является типом лезвия, разработанным на основе плоских ножей. Частицы кофейного порошка, измельченные призрачными зубами, ближе к круговой форме, а соотношение грубого порошка и тонкого порошка более равномерно, поэтому вкус кофе чистовее, аромат более трехмерный и полная, но цена машины выше.
Плоская шлифовальная шлифовальная мешка
Что касается плоских ножей, они наиболее широко проводятся на рынке. Будь то шлифовальная шлифовальная шлифовка для одного продукта или итальянский стиль. Будь то лучший коммерческий немецкий Mehdi EK43, Mazzer Mazer среднего класса или дом, разработанный Ulikar MMG. Шлифовальщики с плоскими ножами, как правило, расположены четко, либо чистые итальянские шлифовальные средства, представленные итальянским брендом Mazzer, или однопродукты для бобов с часами от немецкого бренда Mehedi (некоторые модели также могут быть совместимы с итальянскими кофейными изделиями). Из -за различий в дизайне схемы лезвия и настройки, большинство итальянских брендов итальянских кофе могут только измельчить тонкий порошок, подходящий для итальянского кофе, и не подходит для грубого порошка отдельного кофе!
Когда необходимо получить кофе с высокой концентрацией за короткий промежуток времени, плоская шлифовальная шлифовальная машина - хороший выбор. Высокая концентрация также сделает аромат богатым, поэтому использование плоского ножа сделает аромат более выраженным, чем конусный нож
Конусная шлифовальная мешка
Что касается конуса, это тысяча фунтов масла. За исключением лучшего Mazzer Robur, большинство других продуктов совместимы с итальянскими и отдельными предметами. Тем не менее, в мире конусовых ножей существует серьезная двухуровневая дифференциация, либо это либо итальянская шлифовальная мешка на высшем уровне, стоимость которого стоит десятки тысяч юаней, либо продукт начального уровня низкого уровня! Продукты начального уровня дома представлены Baratza Encore, а большинство маленьких конусовых ножей домашнего класса совместимы как с отдельными продуктами, так и с итальянским стилем. Однако качество продукта варьируется от человека к человеку. Благодаря высокой эффективности и быстрой скорости шлифования, хороший конусный резак производит подходящее количество тонкого порошка, которое может значительно улучшить наслоение кофе. Поэтому многие лучшие кафе выбирают его в качестве стандартной шлифовальной машины. Конические резаки пользуются большинством ручных шлифовальных средств из -за их высокой эффективности шлифования. Hario 2TB и Lido2 разработаны с конускими резаками. Что касается того, как выбрать, я действительно должен попробовать сам, чтобы понять! В конце концов, то, что подходит вашему вкусу, является лучшим!
Конусная шлифовальная мешка - это машина, которая помещает диск конуса внизу, а затем использует наружный кольцевой диск для шлифования. Когда кофейные зерна падают сверху, они будут сбиты вращением диска конуса, что приведет к шлифованию. Конусные ножи имеют быструю скорость измельчения, низкую тепловую генерацию, а также более низкую однородность и точность по сравнению с плоскими ножами, что приводит к более богатому вкусу продуктов. (Существует также поговорка, что однородность конуса лучше, но в реальном использовании я склонен думать, что однородность плоского резака одного и того же уровня шлифовальной машины немного лучше. Для более подробной информации это может быть связано с ценой).)
Частицы, измельченные конусом, являются многоугольными и близки к гранулярной форме, что приводит к более длинному пути поглощения воды для частиц кофе. Внутренний интерьер требуется больше времени, чтобы вступить в контакт с водой, поэтому растворимые вещества, выделяемые частицами конуса на начальной стадии, будут меньше, и концентрация не будет слишком высокой за короткий период времени. В то же время, потому что форма является гранулированной, даже после долгосрочной экстракции, древесина поглощает меньше воды, что делает ее менее склонной к примесям и вяжущим возрастам.
Гранулированный кофейный порошок, произведенный коническим ножом, может уменьшить время контакта между деревом и водой. Хотя аромат не так очевиден, как у плоского ножа, даже если время экстракции расширяется, вкус более округлен и сложный.
В дополнение к ключевому фактору однородности, мощность шарилки также важна. Из -за тенденции кофе премиум -класса кофейные зерна обычно обжариваются умеренно, поэтому они относительно сложные. Если лошадиных сил недостаточна, они могут легко застрять и не могут быть названы. (Вот почему мы по -прежнему рекомендуем электрические шлифовальные машины, которые могут быть утомительными, чтобы измельчать вручную.)
Очистка мешочко
Обратите внимание на чистоту. Кафе производит большое количество кофе каждый день, а проблема остаточного порошка не сильно влияет на качество кофе. Однако, если вы сделаете это дома, особенно если вы делаете только одну чашку за день или два, остаточный порошок, оставленный после измельчения, значительно повлияет на качество следующего производства. Обратите внимание на то, чтобы своевременно высушить его при чистке. Метод очистки для измельчения риса, циркулирующего онлайн, не рекомендуется, так как высокая твердость риса может вызвать значительный износ на шлифовальном диске. Для вновь приобретенных шлифовальных машин или тех, которые не использовались в течение долгого времени, вы можете сначала измельчить несколько кофейных зерен в качестве инструмента для очистки. Если вы не используете его в течение более длительного периода времени, то откройте и очистите шлифовальный диск. Обратите внимание, что некоторые модели легко открыть, а другие - нет. Для друзей с сильными практическими способностями вы можете попробовать. Как правило, для домашнего использования вы можете просто положить кофейные зерна и измельчить их.
Пост времени: марта-18-2025