Поскольку метод экстракции, используемый в кофейнике Mocha, такой же, как и в кофемашине, то есть экстракция под давлением, она может производить эспрессо, более близкий к эспрессо. В результате с распространением кофейной культуры все больше и больше друзей покупают кофейники для мокко. Не только потому, что приготовленный кофе достаточно крепкий, но и потому, что он маленький и удобный, а еще и цена популярна.
Хотя работать с ним несложно, если вы новичок и не имеете опыта экстракции, вы неизбежно столкнетесь с некоторыми трудностями. Итак, сегодня давайте рассмотрим три наиболее распространенные и сложные проблемы, возникающие при использованиикофеварка Мока! Включая соответствующие решения!
1. Распылите кофе прямо наружу.
При нормальной работе скорость утечки жидкости для кофе мокко мягкая и равномерная, без какой-либо ударной силы. Но если кофе, который вы видите, вылит в крепком виде, в нем может образоваться столб воды. Поэтому должны быть некоторые недопонимания в работе или параметрах. И эту ситуацию можно разделить на два типа: первая заключается в том, что кофейная жидкость разбрызгивается сразу с самого начала, а другая заключается в том, что кофейная жидкость внезапно меняется с медленной на быструю на полпути экстракции, и столб воды может даже образовывать Форма «двойной хвост»!
Первая ситуация: вначале стойкости порошка недостаточно! Это приводит к тому, что кофейная жидкость распыляется непосредственно под действием сильного пара. В этом случае нам необходимо повысить стойкость порошка за счет увеличения количества порошка, тонкого помола или наполнения кофейным порошком;
Другая ситуация заключается в том, что огневая мощь остается в изобилии во время процесса извлечения! Когда кофейная жидкость вырвется из порошка, устойчивость порошка к горячей воде постепенно уменьшится. По мере продвижения экстракции нам необходимо убрать источник огня из кофейника для мокко, иначе порошок не сможет препятствовать проникновению горячей воды из-за недостаточного сопротивления, и кофейная жидкость в мгновение ока хлынет наружу, образуя воду. столбец. Когда течение слишком быстрое, людей легко обжечь, поэтому нам нужно быть внимательными.
2. Кофейная жидкость не выходит наружу.
В отличие от предыдущей ситуации, эта ситуация заключается в том, что кастрюля для мокко кипит в течение длительного времени, а жидкость не выходит. Следует отметить одну вещь: если кастрюлю для мокко невозможно опорожнить в течение длительного времени, а уровень воды при наполнении превышает клапан сброса давления, лучше всего прекратить экстракцию. Потому что это может легко привести к взрыву горшка для мокко.
Существует множество ситуаций, когдагоршок мокконе может производить жидкость, например, из-за слишком мелкого помола, чрезмерного количества порошка и слишком плотного наполнения. Эти операции значительно повысят сопротивление порошка, а зазор, куда может течь вода, очень мал, поэтому закипать придется долго, а кофейная жидкость не выйдет наружу.
Даже если он выйдет наружу, кофейная жидкость, скорее всего, будет горькой в состоянии чрезмерной экстракции, поскольку время экстракции слишком велико, поэтому лучше всего своевременно внести коррективы после того, как произошел инцидент.
3. Экстрагированная кофейная жидкость не содержит масла и жира.
Поскольку в кофеварке Mocha также используется экстракция под давлением, она может производить кофейные масла, которые ближе к итальянским кофемашинам. Это не столько нефть, сколько пузырьки, наполненные углекислым газом. Поскольку давление в кофейнике для мокко не такое высокое, как в кофемашине, извлекаемое им масло не будет таким густым и стойким, как в кофемашине, и быстро рассеется. Но не до такой степени, чтобы его не было!
Если вы почти не извлекаете пузырьков изгоршок для мока, то «виновником», скорее всего, является один из следующих трех: слишком грубый помол, слишком длительная обжарка кофейных зерен, использование предварительно измельченной экстракции порошка (оба из которых происходят из-за недостаточного количества углекислого газа для заполнения пузырьков)! Конечно, основной проблемой должно быть недостаточное давление. Поэтому, когда мы видим, что кофе, извлеченный из кофейника мокко, не имеет пузырьков, лучше всего сначала отрегулировать помол или увеличить количество порошка и определить, является ли проблема свежестью зерен/кофейного порошка, наблюдая скорость вытекания кофейной жидкости.
Время публикации: 02 сентября 2024 г.