Хотя сифоны горшки сегодня не стали основным методом извлечения кофе из -за их громоздкой работы и длительного времени использования. Тем не менее, даже в этом случае есть много друзей, которые глубоко очарованы процессом приготовления кофе Siphon Pot, в конце концов, визуально говоря, опыт, который он приносит, действительно не имеет себе равных! Не только это, но Siphon Coffee также обладает уникальным вкусом при пьесе. Итак, сегодня давайте поделимся, как приготовить Siphon Coffee.
Следует отметить, что из -за необычайного производства кофе Siphon Pot, до официального использования, нам не только необходимо понять его принцип работы, но и раскрыть некоторые из его неправильных представлений, а также распознавать и избежать неправильных операций, чтобы избежать риска взрыва в горшке во время использования.
И как только мы познакомимся со всем этим, мы обнаружим, что производство и использование кофейных горшков Siphon не так сложно, как мы представляем, а немного весело. Позвольте мне сначала познакомить вас с принципом работы сифона!
Принцип сифона
Несмотря на толстую, сифонный горшок называется сифоном, но он не извлечен принципом сифона, а разницей давления, генерируемой тепловым расширением и сокращением! Структура сифона в основном разделена на кронштейн, нижний горшок и верхний горшок. На приведенном ниже рисунке мы видим, что кронштейн сифонного горшка связан с нижним горшком, играя роль в фиксации и поддержке; Нижний горшок в основном используется для удержания жидкостей и нагрева их, и имеет примерно сферическую форму, чтобы достичь более равномерного нагрева; Верхний горшок, с другой стороны, представляет собой цилиндрическую форму с простирающейся тонкой трубой. Сокращенная часть трубы будет иметь резиновое кольцо, которое является очень важной основной опорой.
Процесс извлечения очень прост. Вначале мы заполним нижнюю кастрюлю водой и нагрейте его, а затем поместим верхнюю кастрюлю в нижнюю кастрюлю без стеснения. Когда температура повышается, вода расширяется и ускоряет его превращение в водяной пары. На этом этапе мы будем плотно подключить верхний горшок, чтобы создать вакуумное состояние в нижнем горшке. Затем этот водяной пары сжимает пространство в нижней кастрюле, заставляя горячую воду в нижней части кастрюли непрерывно подниматься по трубопроводу из -за давления. В то время, когда горячая вода находится на вершине кастрюли, мы можем начать наливать в нее кофейную гущу для смешанной экстракции.
После завершения извлечения мы можем удалить источник зажигания. Из -за снижения температуры водяной пар в нижнем горшке начинает сокращаться, и давление возвращается к нормальному. В настоящее время кофейная жидкость в верхнем горшке начнет течь обратно в нижний слой, а кофейный порошок в кофейной жидкости будет блокироваться в верхнем горшке из -за присутствия фильтра. Когда кофейная жидкость полностью течет, это время, когда извлечение завершено.
Заблуждения о горшках сифонов
Из -за того, что наиболее распространенной практикой для сифона кофе является кипячение воды в нижнем горшке до тех пор, пока не появятся частые пузырьки перед началом процесса экстракции, большинство людей считают, что температура воды для вытягивания для кофе Siphon составляет 100 ° C., но на самом деле здесь есть два заблуждения. Первый - это температура воды из экстракции сифона кофе, а не 100 ° С.
В традиционной практике, хотя нижний горшок нагревается до тех пор, пока пузырьки не будут появляться, горячая вода в этой точке еще не достигла своей температуры кипения, не более 96 ° C, просто потому, что существование внезапной кипящей цепи ускоряет генерацию пузырьков. Затем, после того, как горячая вода в текущем кастрюле перенесена в верхний горшок из -за давления, горячая вода снова потеряет температуру из -за материала верхнего горшка и поглощения тепла окружающей среды. Благодаря измерению горячей воды, достигающей верхней кастрюли, было обнаружено, что температура воды составляла всего около 92 ~ 3 ° С.
Другое заблуждение исходит от узлов, образованных различиями в давлении, что не означает, что вода должна быть нагрета до кипения, чтобы создавать пар и давление. Вода испаряется при любой температуре, но при более низких температурах скорость испарения медленнее. Если мы крепко подключаем верхнюю кастрюлю перед частыми пузырями, то горячая вода также будет толкать к верхнему кастрюлю, но с относительно более медленной скоростью.
То есть температура воды из экстракции в горшка сифона не является однородной. Мы можем определить температуру воды, используемую на основе времени извлечения настройки или степени обжаривания извлеченного кофе.
Например, если мы хотим извлечь в течение более длительного периода времени или извлечения, трудно извлечь легкий жареный кофе, мы можем использовать относительно высокую температуру; Если извлеченные кофейные зерна жарены глубже или если вы хотите извлечь в течение более длительного периода времени, вы можете снизить температуру воды! Рассмотрение степени шлифования одинаково. Чем дольше время извлечения, тем глубже выпечка, тем более грубо шлифование, тем короче время извлечения, и чем меньше выпечка, тем лучше шлифование. (Обратите внимание, что независимо от того, насколько грубым шлифование сифона горшка, он будет более тонким, чем шлифование, используемое для промывки рук)
Инструмент фильтра для сифона
В дополнение к кронштейну, верхнему кастрюлю и нижнему горшке, внутри сифона есть небольшая опора, скрытая в кипящей цепи! Устройство фильтрации может быть оснащено различными фильтрами в соответствии с нашими собственными предпочтениями, такими как фильтровая бумага, ткань фланелевой фильтры или другие фильтры (нетканая ткань). (Внезапная кипящая цепь имеет много применений, таких как помощь нам в лучшем наблюдении за изменениями температуры воды, предотвращению кипения и т. Д. Следовательно, с самого начала нам нужно правильно поместить верхний горшок.)
Различия в этих материалах не только изменяют скорость инфильтрации воды, но и определяют степень удержания нефти и частиц в кофейной жидкости.
Точность фильтровальной бумаги является самой высокой, поэтому, когда мы используем ее в качестве фильтра, произведенный кофе Siphon Pot будет иметь относительно высокую чистоту и сильное распознавание вкуса при употреблении. Недостаток в том, что он слишком чистый и не имеет души сифона кофейного горшка! Итак, в целом, когда мы делаем кофе для себя и не против хлопот, мы бы порекомендовали использовать ткань фланелевой фильтры в качестве инструмента фильтрации для кофе Siphon Pot.
Недостаток фланели заключается в том, что его дорого и трудно чистить. Но преимущество в том, чтоУ этого есть душа сифона.Он может сохранить масло и некоторые частицы кофе в жидкости, придавая кофе более богатый аромат и мягкий вкус.
Последовательность кормления порошка сифона
Есть два способа добавить порошок в Siphon Coffee, которые являются «первыми» и «позже». Сначала заливка относится к процессу добавления кофейного порошка в верхнюю кастрюлю до того, как вступает в горячую воду из -за разности давления, а затем ожидает, когда горячая вода поднимется на извлечение; Позднее заливка относится к заливке кофейного порошка в кастрюлю и смешивание его для извлечения после того, как горячая вода полностью поднялась на вершину.
У обоих есть свои преимущества, но, вообще говоря, для начинающих друзей более рекомендуется использовать метод после инвестиций для привлечения подписчиков. Поскольку этот метод имеет меньше переменных, извлечение кофе относительно однородна. Если это первое, степень извлечения кофейного порошка будет варьироваться в зависимости от порядка контакта с водой, что может принести больше слоев, но также требует более высокого понимания от оператора.
Метод смешивания сифона
Когда кастрюль Siphon приобретена, в дополнение к телу Siphon Pot, упомянутому выше, он также будет оснащен перемешивающим стержнем. Это связано с тем, что метод экстракции Siphon Coffee относится к вымащению извлечения, поэтому в производственном процессе будет использоваться операция перемешивания.
Существует много способов перемешивания, таких как метод постукивания, метод круговой перемешивания, метод перекрестного перемешивания, метод перемешивания Z и даже ∞-образный метод перемешивания и т. Д. За исключением метода постукивания, другие методы перемешивания имеют относительно сильную степень перемешивания, что может значительно увеличить скорость экстракции кофе (в зависимости от прочности и скорости перемешивания). Метод постукивания состоит в том, чтобы использовать постукивание, чтобы налить кофейный порошок в воду, в основном, чтобы позволить кофейному порошком полностью впитываться. И мы можем выбрать использовать эти методы в соответствии с нашим собственным методом извлечения, нет ограничения для использования только одного.
Резервный инструмент для Siphon Pot
В дополнение к двум вышеупомянутым инструментам нам также необходимо подготовить два дополнительных реквизита при извлечении сифонного горшка, которые представляют собой ткань и источник отопления.
В общей сложности необходимы два куска ткани, одна сухая ткань и одна влажная ткань! Целью сухой ткани является предотвращение взрывов! Прежде чем начать нагревать нижний горшок, нам нужно вытереть влагу в нижнем горшке сифона. В противном случае, из -за присутствия влаги, нижний горшок подвержен взрыву во время процесса нагрева; Цель влажной ткани состоит в том, чтобы контролировать скорость кофейного жидкого рефлюкса.
Существует много вариантов для источников нагрева, таких как газовые печи, печи легких волн или спиртные лампы, если они могут обеспечить нагрев. Как общие газовые плиты, так и плиты легких волн могут регулировать тепловой выход, а повышение температуры является относительно быстрым и стабильным, но стоимость немного высока. Хотя алкогольные лампы имеют низкую стоимость, их источник тепла не маленький, нестабильный, а время нагрева относительно длинное. Но все в порядке, все это можно использовать! Что это за использование? Рекомендуется, чтобы при использовании спиртной лампы лучше добавить горячую воду в нижнюю кастрюлю, очень теплой воде, в противном случае время нагрева будет очень длинным!
Хорошо, есть только несколько инструкций по изготовлению кофейного кастрюля Siphon. Далее, давайте объясним, как управлять кофейником Siphon!
Производственный метод сифона кофейного горшка
Давайте сначала поймем параметры извлечения: на этот раз будет использоваться быстро развивающаяся метод извлечения, в сочетании со слегка жареным кофейным бобом-Кения Азария! Таким образом, температура воды будет относительно высокой, около 92 ° C, что означает, что уплотнение следует делать при кипении в кастрюле до тех пор, пока не произойдет частые пузырьки; Из-за короткого времени извлечения всего 60 секунд и мелкой обжары кофейных зерен, здесь используется процесс шлифования, который даже более мелкий, чем мытье рук, с отметкой 9-градусов на EK43 и 90% частотой просеивания на 20-м сито; Соотношение порошка к воде составляет 1:14, что означает, что 20 г порошка кофе сочетается с 280 мл горячей воды:
1. Во -первых, мы подготовим всю посуду, а затем налейте целевое количество воды в нижний горшок.
2. После заливки не забудьте использовать сухую ткань, чтобы стереть любые капли воды, которые падают с кастрюли, чтобы избежать риска взрыва горшка.
3. После вытирания мы сначала установили фильтрующее устройство в верхний горшок. Конкретная операция состоит в том, чтобы опустить кипящую цепь от верхней кастрюли, а затем использовать силу, чтобы повесить крючок кипящей цепи на кабелепроводе. Это может плотно заблокировать выход верхнего горшка с помощью фильтрационного устройства, предотвращая слишком много кофейной гущи в нижнюю кастрюлю! В то же время он может эффективно замедлить скорость сброса воды.
4. После установки мы можем поместить верхнюю кастрюлю на нижнюю кастрюлю, не забудьте убедиться, что кипящая цепь может коснуться дна, а затем начать нагрев.
5. Когда текущий горшок начинает непрерывно производить небольшие капли воды, не спешите. После того, как небольшие капли воды превратились в большие, мы выпрямлим верхний кастрюль и прижмите его, чтобы положить нижний горшок в вакуумное состояние. Затем просто подождите, пока вся горячая вода в нижней кастрюле течет к верхнему кастрюлю, и вы можете начать извлекать!
6. При налите кофейного порошка синхронизируйте время и начните наше первое помешивание. Цель этого перемешивания - полностью погрузить кофейную землю, что эквивалентно паряльному кофе заваренного рук. Поэтому мы сначала используем метод постукивания, чтобы вылить все кофейные гущи в воду, чтобы равномерно поглощать воду.
7. Когда время достигнет 25 секунд, мы продолжим второе перемешивание. Цель этого перемешивания состоит в том, чтобы ускорить растворение кофейных соединений, чтобы мы могли использовать технику с относительно высокой интенсивностью перемешивания здесь. Например, текущий метод, используемый в Qianjie, представляет собой Z-образный метод смешивания, который включает в себя рисование формы Z взад-вперед для перемешивания порошка кофе в течение 10 секунд.
8. Когда время достигает 50 секунд, мы продолжаем последнюю стадию перемешивания. Цель этого перемешивания также состоит в том, чтобы увеличить растворение кофейных веществ, но разница в том, что, поскольку извлечение достигает конца, в кофе не так много сладких и кислых веществ, поэтому нам необходимо замедлить силу перемешивания в это время. Текущий метод, используемый на Qianjie, представляет собой метод круглого смешивания, который включает в себя медленно рисование кругов.
9. За 55 секунд мы можем удалить источник зажигания и дождаться рефлюкса кофе. Если скорость кофейного рефлюкса медленная, вы можете использовать влажную ткань, чтобы вытереть кастрюлю, чтобы ускорить падение температуры и ускорить рефлюкс кофе, избегая риска чрезмерного извлечения кофе.
10. Когда кофейная жидкость полностью возвращается в нижний горшок, извлечение может быть завершено. На этом этапе, избавление кофе Siphon Pot для дегустации может привести к небольшому скальду, поэтому мы можем позволить ему высохнуть некоторое время перед дегустацией.
11. После некоторое время, попробуйте! В дополнение к ярким помидорам вишни и аромату кислой сливы Кении, сладость желтого сахара и персиков абрикоса также может быть на вкус. Общий вкус толстый и круглый. Несмотря на то, что уровень не так очевиден, как варитный кофе вручную, Siphoning Coffee имеет более твердый вкус и более заметный аромат, обеспечивая совершенно другой опыт.
Время сообщения: январь-02-2025