Когда речь заходит о мокко, все думают о кофе мокко. Так что же такое мокко?кофейник мокко?
Moka Po — это приспособление для экстракции кофе, распространённое в странах Европы и Латинской Америки, которое в США называют «итальянским капельным фильтром». Первая гейзерная кофеварка была изготовлена итальянцем Альфонсо Биалетти в 1933 году. Изначально он открыл только мастерскую по производству изделий из алюминия, но 14 лет спустя, в 1933 году, он вдохновился и изобрел MokaExpress, также известную как гейзерная кофеварка.
Кофе в мокко-кофеварках заваривают путём нагревания дна, но, строго говоря, кофейный напиток, получаемый из мокко-кофеварок, нельзя назвать итальянским эспрессо, скорее, он близок к капельному. Тем не менее, кофе, приготовленный в мокко-кофеварках, сохраняет концентрацию и вкус итальянского эспрессо, а ощущение свободы, присущее итальянскому кофе, можно получить дома простым способом.
Принцип работы кофеварки «Мокка»
Theкофеварка моккоИзготовлен из алюминия или нержавеющей стали и состоит из верхней и нижней частей. Средняя часть соединена трубкой, которая служит для удержания воды в нижней кастрюле. Корпус кастрюли оснащён предохранительным клапаном, который автоматически сбрасывает давление при его избыточном повышении.
Принцип работы кофейника для мокко заключается в том, что его ставят на плиту и нагревают. Вода в нижнем кофейнике закипает и превращается в пар. Давление, создаваемое паром при кипении воды, используется для подачи горячей воды из трубки в контейнер для молотого кофе. После фильтрации через фильтр вода поступает в верхний кофейник.
Давление для экстракции итальянского кофе составляет 7–9 бар, в то время как давление для экстракции кофе из кофейника — всего 1 бар. Хотя давление в кофейнике значительно ниже, при нагревании он всё равно может создавать достаточное давление для приготовления кофе.
По сравнению с другими кофейными принадлежностями, чашку итальянского эспрессо можно получить, используя всего одну чашку. Кофеварка для мокко, можно сказать, очень удобна. Если вы хотите получить более насыщенный кофе, просто добавьте необходимое количество воды или молока в сваренный эспрессо.
Какие зерна подходят для кофеварок мокко?
Принцип работы кофеварки мокко заключается в том, что для экстракции кофе используются высокая температура и давление, создаваемые паром. Этот метод не подходит для приготовления кофе одного сорта, а только для эспрессо. Правильным выбором кофейных зерен является итальянская смесь, требования к обжарке и помолу которой совершенно отличаются от требований к обжарке и помолу кофе одного сорта.
На что следует обратить внимание при использовании кофеварки мокко?
① При заливке воды вкофейник моккоуровень воды не должен превышать положение предохранительного клапана.
② Не прикасайтесь к корпусу кофейника после нагревания, чтобы избежать ожогов.
③ Если кофейная жидкость разбрызгивается взрывным потоком, это указывает на слишком высокую температуру воды. И наоборот, если она разбрызгивается слишком медленно, это указывает на слишком низкую температуру воды и необходимость увеличения огня.
④ Безопасность: Поскольку блюдо находится под давлением, во время приготовления следует уделять особое внимание контролю температуры.
Кофе, приготовленный в кофейнике мокко, обладает насыщенным вкусом, сочетанием кислотности и горечи, а также жирной корочкой, что делает его наиболее близким к эспрессо. Кроме того, он очень удобен в использовании: если добавить молоко в кофейный напиток, получится идеальный латте.
Время публикации: 06 ноября 2023 г.