Когда речь заходит о мокко, все думают о кофе мокко. Так что же такоекофейник мокко?
Moka Po — это инструмент для экстракции кофе, широко используемый в странах Европы и Латинской Америки, в США его называют «итальянским капельным фильтром». Самая первая кофеварка мока была изготовлена итальянцем Альфонсо Биалетти в 1933 году. Изначально он просто открыл студию по производству изделий из алюминия, но 14 лет спустя, в 1933 году, он был вдохновлен изобретением MokaExpress, также известной как кофеварка мока.
Кофеварки мокко используются для приготовления кофе путем нагревания основания, но, строго говоря, кофейная жидкость, извлекаемая из кофеварок мокко, не может считаться итальянским эспрессо, а скорее близка к типу капельного кофе. Однако кофе, приготовленный из кофеварок мокко, все еще имеет концентрацию и вкус итальянского эспрессо, а свободу итальянского кофе можно получить дома простым способом.
Принцип работы кофеварки «Мокко»
Theкофеварка для моккоизготовлен из алюминия или нержавеющей стали и разделен на верхнюю и нижнюю части. Средняя часть соединена трубой, которая используется для удержания воды в нижнем горшке. Корпус горшка имеет предохранительный клапан, который автоматически сбрасывает давление, когда оно слишком высокое.
Принцип работы кофейника мокко заключается в том, чтобы поставить кофейник на плиту и нагреть его. Вода в нижнем горшке закипает и превращается в пар. Давление, создаваемое паром при кипении воды, используется для того, чтобы выталкивать горячую воду из трубопровода в емкость для порошка, где хранится молотый кофе. После фильтрации через фильтр она поступает в верхний горшок.
Давление для экстракции итальянского кофе составляет 7-9 бар, в то время как давление для экстракции кофе из кофейника составляет всего 1 бар. Хотя давление в кофейнике намного ниже, при нагревании он все равно может создавать достаточное давление, чтобы помочь сварить кофе.
По сравнению с другими кофейными принадлежностями, вы можете получить чашку итальянского эспрессо всего с 1 бара. Можно сказать, что кофейник мокко очень удобен. Если вы хотите выпить более ароматный кофе, вам просто нужно добавить соответствующее количество воды или молока в сваренный эспрессо по мере необходимости.
Какие зерна подходят для мокко-кофеварок?
Из принципа работы кофейника мокко, он использует высокую температуру и давление, создаваемые паром, для извлечения кофе, а «высокая температура и давление» не подходят для приготовления кофе одного сорта, а только для эспрессо. Правильным выбором для кофейных зерен должно быть использование итальянских смешанных зерен, и его требования к обжарке и помолу совершенно отличаются от требований для кофейных зерен одного сорта.
На что следует обратить внимание при использовании кофеварки для мокко?
① При заливке воды вкофейник моккоуровень воды не должен превышать положение предохранительного клапана.
② Не прикасайтесь непосредственно к корпусу кофейника после нагревания, чтобы избежать ожогов.
③ Если кофейная жидкость выплескивается взрывным образом, это указывает на то, что температура воды слишком высокая. И наоборот, если она вытекает слишком медленно, это указывает на то, что температура воды слишком низкая и огонь нужно увеличить.
④ Безопасность: Из-за давления следует уделять внимание контролю температуры во время приготовления.
Кофе, извлеченный из кофейника, имеет крепкий вкус, сочетание кислотности и горечи, а также жирный слой, что делает его наиболее близким кофейным прибором к эспрессо. Он также очень удобен в использовании, если в извлеченную кофейную жидкость добавить молоко, получится идеальный латте.
Время публикации: 06.11.2023