Только попробовав вкус чашки кофе, я могу почувствовать свои эмоции.
Лучше всего провести спокойный день в тишине и солнцу, посидеть на мягком диване и послушать успокаивающую музыку, например, «The Look of Love» Дайаны Кралл.
Горячая вода в прозрачном сифонном кофейнике издает шипящий звук, медленно поднимаясь по стеклянной трубке, впитывая кофейный порошок. После осторожного перемешивания коричневый кофе стекает обратно в стеклянный кофейник ниже; Налейте кофе в изящную кофейную чашку, и в этот момент воздух наполняется не только ароматом кофе.
Привычки пить кофе в какой-то степени связаны с этническими культурными традициями. Распространенная на Западе домашняя утварь для заваривания кофе, будь то американские капельные кофейники, итальянские кофейники для мокко или французские фильтр-прессы, имеет общую черту — быстроту, что соответствует прямым и ориентированным на эффективность характеристикам западной культуры. Жители Востока с традиционной сельскохозяйственной культурой более склонны тратить время на полировку своих любимых предметов, поэтому кофейник с сифоном, изобретенный западными людьми, был хорошо принят восточными любителями кофе.
Принцип работы сифона для кофе похож на принцип работы кофеварки мокко, в обоих случаях используется нагрев для создания высокого давления и подъема горячей воды. Разница заключается в том, что в кофеварке мокко используется быстрая экстракция и прямая фильтрация, тогда как в сифоне для кофе используется замачивание и экстракция для устранения источника возгорания, снижения давления в нижней кофейнике, а затем кофе стекает обратно в нижнюю кофейник.
Это очень научный метод экстракции кофе. Во-первых, он имеет более подходящую температуру экстракции. Когда вода в нижнем горшке поднимается в верхний, она оказывается 92 ℃, что является наиболее подходящей температурой экстракции для кофе; Во-вторых, сочетание естественной экстракции замачивания и экстракции под давлением во время процесса рефлюкса обеспечивает более совершенный эффект экстракции кофе.
Кажущаяся простой варка кофе содержит много деталей: высококачественная свежая вода, свежеобжаренные кофейные зерна, равномерный помол, плотное прилегание верхней и нижней кастрюль, умеренное помешивание, мастерство времени замачивания, контроль разделения и времени в верхней кастрюле и т. д. Каждый тонкий шаг, если вы его освоите деликатно и точно, позволит получить по-настоящему идеальный кофе в сифонном стиле.
Отбросьте все заботы и расслабьтесь, немного замедлите ход событий и насладитесь чашечкой кофе, сваренного в сифоне.
1. Вскипятите сифонный кофейник с водой, очистите и продезинфицируйте его. Обратите внимание на правильный способ установки фильтра сифона кофейника.
2. Налейте воду в чайник. На корпусе чайника есть шкала для 2 чашек и 3 чашек для справки. Будьте осторожны, чтобы не превысить 3 чашки.
3. Нагрев. Вставьте верхнюю кастрюлю по диагонали, как показано на рисунке, чтобы предварительно нагреть верхнюю кастрюлю.
4. Измельчите кофейные зерна. Выбирайте высококачественные отдельные кофейные зерна со средней степенью обжарки. Измельчайте до средней степени помола, не слишком мелко, поскольку время экстракции в сифонном кофейнике относительно долгое, и если кофейный порошок слишком мелкий, он будет экстрагироваться чрезмерно и покажется горьким.
5. Когда вода в текущем горшке начнет пузыриться, поднимите верхний горшок, насыпьте в него кофейный порошок и встряхните его, чтобы он стал плоским. Вставьте верхний горшок по диагонали обратно в нижний.
6. Когда вода в нижней кастрюле закипит, выпрямите верхнюю кастрюлю и осторожно нажмите на нее, чтобы повернуть и правильно вставить. Не забудьте правильно вставить верхнюю и нижнюю кастрюли и герметично закрыть их.
7. После того, как уровень горячей воды полностью поднимется, осторожно перемешайте в верхней кастрюле; через 15 секунд перемешайте в обратном порядке.
8. Примерно через 45 секунд после экстракции снимите газовую плиту, и кофе начнет кипеть.
9. Сифон для кофе готов.
Время публикации: 13 мая 2024 г.