Только попробовав вкус чашки кофе, я могу почувствовать свои эмоции.
Лучше всего провести неторопливый день, на солнце и в тишине, посидеть на мягком диване и послушать успокаивающую музыку, например, «Взгляд любви» Дайаны Кролл.
Горячая вода в прозрачном кофейнике с сифоном издает шипящий звук, медленно поднимаясь по стеклянной трубке, впитываясь в кофейный порошок. После осторожного перемешивания коричневый кофе возвращается в стеклянный горшок внизу; Налейте кофе в нежную кофейную чашку, и в этот момент воздух наполнится не только ароматом кофе.
Привычки употребления кофе в некоторой степени связаны с этническими культурными традициями. Обычная домашняя посуда для заваривания кофе на Западе, будь то американские капельные кофейники, итальянские кофейники для мокко или французские фильтр-прессы, имеет общую черту – одну быструю, что соответствует прямым и эффективным характеристикам западного кофе. культура. Жители Востока с традиционной сельскохозяйственной культурой более охотно тратят время на полировку своих любимых предметов, поэтому кофейник в форме сифона, изобретенный жителями Запада, был хорошо принят восточными любителями кофе.
Принцип сифонного кофейника аналогичен принципу кофейника мокко, оба из которых включают нагрев для создания высокого давления и подъема горячей воды; Разница заключается в том, что в кофейнике для мокко используется быстрая экстракция и прямая фильтрация, а в сифонном кофейнике используется замачивание и экстракция, чтобы удалить источник огня, снизить давление в нижней кастрюле, а затем кофе перетекает обратно в нижнюю кастрюлю. горшок.
Это очень научный метод экстракции кофе. Во-первых, он имеет более подходящую температуру экстракции. Когда вода из нижней кастрюли поднимается в верхнюю, ее температура составляет 92 ℃, что является наиболее подходящей температурой экстракции для кофе; Во-вторых, сочетание естественной экстракции с вымачиванием и экстракции под давлением в процессе дефлегмации обеспечивает более совершенный эффект экстракции кофе.
Казалось бы, простое приготовление кофе содержит множество деталей; Высококачественная пресная вода, свежеобжаренные кофейные зерна, равномерный помол, плотное прилегание между верхней и нижней кастрюлями, умеренное перемешивание, соблюдение времени замачивания, контроль разделения и времени верхней кастрюли и так далее. Если вы поймете каждый тонкий шаг деликатно и точно, вы получите поистине идеальный кофе в виде сифона.
Отложите заботы и расслабьтесь, немного замедлите время и насладитесь чашечкой сифонного кофе.
1. Вскипятите сифонный кофейник с водой, очистите и продезинфицируйте его. Обратите внимание на правильный способ установки сифонного фильтра кофейника.
2. Налейте в чайник воду. На корпусе кастрюли имеется шкала для 2 чашек и 3 чашек для справки. Будьте осторожны, не превышайте 3 чашек.
3. Отопление. Вставьте верхнюю кастрюлю по диагонали, как показано на рисунке, чтобы предварительно нагреть верхнюю кастрюлю.
4. Измельчите кофейные зерна. Выбирайте высококачественные единичные кофейные зерна умеренной обжарки. Помолоть до средней степени мелкого помола, но не слишком мелкого, потому что время экстракции в сифонном кофейнике относительно велико, и если кофейный порошок слишком мелкий, он будет экстрагирован чрезмерно и будет казаться горьким.
5. Когда вода в текущей кастрюле начнет пузыриться, возьмите верхнюю кастрюлю, насыпьте кофейный порошок и встряхните ее. Вставьте верхнюю кастрюлю по диагонали обратно в нижнюю кастрюлю.
6. Когда вода в нижней кастрюле закипит, выпрямите верхнюю кастрюлю и осторожно нажмите на нее, чтобы повернуть и правильно вставить. Не забудьте правильно вставить верхнюю и нижнюю кастрюли и плотно их закрыть.
7. После того, как горячая вода полностью поднялась, осторожно перемешайте ее в верхней кастрюле; Через 15 секунд перемешайте в обратном порядке.
8. Примерно через 45 секунд экстракции уберите газовую плиту, и кофе начнет кипеть с обратным холодильником.
9. Кофейник-сифон готов.
Время публикации: 13 мая 2024 г.