После серии обработок чай переходит к самому важному этапу – оценке готовой продукции. Только продукция, соответствующая стандартам, прошедшим тестирование, может попасть в процесс упаковки и, в конечном итоге, быть выпущенной на рынок для продажи.
Так как же проводится оценка чая?
Эксперты по оценке чая оценивают нежность, цельность, цвет, чистоту, цвет настоя, вкус и основу листа чая посредством визуальных, тактильных, обонятельных и вкусовых ощущений. Они подразделяют каждую деталь чая, описывают и оценивают ее одну за другой, чтобы определить сорт чая.
Оценка чая имеет решающее значение и требует строгого контроля за факторами окружающей среды, такими как свет, влажность и воздух в комнате для оценки. Специализированные инструменты, необходимые для оценки чая, включают: оценочную чашку, оценочную чашу, ложку, основание листа, весы, чашку для дегустации чая и таймер.
Шаг 1: Вставьте диск
Процесс оценки сухого чая. Возьмите около 300 граммов образца чая и поместите его на поднос для образцов. Оценщик чая берет горсть чая и рукой проверяет сухость чая. Визуально проверьте форму, нежность, цвет и фрагментацию чая, чтобы определить его качество.
Шаг 2: Заваривание чая
Подготовьте 6 оценочных мисок и чашек, взвесьте 3 грамма чая и поместите их в чашку. Добавьте кипяток, и через 3 минуты слейте чайный настой и вылейте его в оценочную миску.
Шаг 3: Наблюдайте за цветом супа.
Своевременно наблюдайте за цветом, яркостью и прозрачностью чайного настоя. Различайте свежесть и нежность чайных листьев. Обычно лучше наблюдать в течение 5 минут.
Шаг 4: Почувствуйте аромат
Понюхайте аромат, который издают заваренные чайные листья. Понюхайте аромат три раза: горячий, теплый и прохладный. Включая аромат, интенсивность, стойкость и т. д.
Шаг 5: Пробуйте и пробуйте
Оцените вкус чайного супа, включая его насыщенность, богатство, сладость и чайную терпкость.
Шаг 6: Оценка листьев
Нижняя часть листьев, также известная как чайный остаток, выливается в крышку чашки, чтобы наблюдать ее нежность, цвет и другие характеристики. Оценка нижней части листьев может четко выявить сырье для чая.
При оценке чая каждый шаг должен строго выполняться в соответствии с правилами процедур оценки чая и регистрироваться. Отдельный этап оценки не может отражать качество чая и требует всестороннего сравнения для того, чтобы сделать выводы.
Время публикации: 05-03-2024