Сифонный кофейник всегда носит в себе оттенок таинственности в представлении большинства людей. В последние годы молотый кофе (итальянский эспрессо) стал популярным. В отличие от него, приготовление кофе в сифонном кофейнике требует более высокого технического мастерства и более сложных процедур, и в современном обществе, где на кону каждая минута и секунда. Однако аромат кофе, сваренного в сифонном кофейнике, несравним с ароматом молотого кофе, сваренного в кофемашине.
Большинство людей часто имеют лишь частичное представление о нём и даже ошибочное представление. Существует два крайних мнения: одно заключается в том, что использование сифона для заваривания кофе — это просто кипячение воды и размешивание кофейного порошка; другое — что некоторые люди относятся к нему с опаской и страхом, а сам сифонный кофеварочный аппарат выглядит очень опасным. На самом деле, при неправильной эксплуатации любой способ заваривания кофе таит в себе скрытые опасности.
Принцип работы сифонного кофейника следующий:
Газ в колбе расширяется при нагревании, и кипящая вода выталкивается в воронку в верхней половине. Кофе экстрагируется при полном контакте с кофейным порошком внутри. После того, как огонь погаснет, просто потушите огонь внизу. После того, как огонь погаснет, вновь расширившийся водяной пар при охлаждении сожмётся, и кофе, изначально находившийся в воронке, всосётся в колбу. Остаток, образовавшийся во время экстракции, будет задержан фильтром в нижней части воронки.
Использование сифонной кофеварки обеспечивает высокую стабильность вкуса. При условии, что размер частиц и количество кофейного порошка хорошо контролируются, следует уделять внимание количеству воды и времени замачивания (времени контакта кофейного порошка с кипятком). Количество воды можно контролировать уровнем воды в колбе, а время выключения огня может определять время замачивания. Учитывайте вышеперечисленные факторы, и процесс заваривания будет простым. Хотя этот метод обеспечивает стабильный вкус, следует также учитывать состав кофейного порошка.
В сифонном кофейнике водяной пар расширяется при нагревании, выталкивая кипящую воду в стеклянную емкость, расположенную выше, для экстракции, поэтому температура воды продолжает расти. При очень высокой температуре кофе легко выделяет горечь, что может привести к получению слишком горячего и горького кофе. Но если ингредиенты для кофейного порошка выбраны неправильно, независимо от того, как вы регулируете размер, количество и время замачивания частиц, вы не сможете приготовить вкусный кофе.
Сифонный кофейник обладает особым шармом, которого нет у других кофейных принадлежностей, благодаря уникальному визуальному эффекту. Он не только уникален внешне, но и момент, когда кофе засасывается в колбу через фильтр после выключения двигателя, просто невыносим. Недавно появились слухи о новом способе нагрева с помощью галогенных ламп, что ощущается как великолепное световое представление. Думаю, это ещё одна причина, почему кофе такой вкусный.
Время публикации: 26 февраля 2024 г.