Давайте узнаем о легендарном кофейном приборе, который должен быть в каждой итальянской семье!
Кофеварка мокко была изобретена итальянцем Альфонсо Биалетти в 1933 году. Традиционные кофейники мокко обычно изготавливаются из алюминиевого сплава. Их легко поцарапать, и их можно нагревать только на открытом огне, но нельзя нагревать на индукционной плите для приготовления кофе. Поэтому в настоящее время большинство кофейников мокко изготавливаются из нержавеющей стали.
Принцип экстракции кофе из кофейника очень прост, он заключается в использовании давления пара, создаваемого в нижнем кофейнике. Когда давление пара достаточно велико, чтобы проникнуть в кофейный порошок, он вытолкнет горячую воду в верхний кофейник. Кофе, экстрагированный из кофейника, имеет сильный вкус, сочетание кислотности и горечи, а также богат маслом.
Поэтому самое большое преимущество мокко-кофеварки в том, что она маленькая, удобная и простая в эксплуатации. Даже обычные итальянки могут освоить технику приготовления кофе. И легко приготовить кофе с крепким ароматом и золотистым маслом.
Но и недостатки его очевидны, а именно, верхняя граница вкуса кофе, приготовленного в мокко-кофеварке, низкая, он не такой чистый и яркий, как кофе, приготовленный вручную, и не такой насыщенный и нежный, как в итальянской кофемашине. Поэтому в бутиковых кофейнях мокко-кофеварок почти нет. Но как семейный кофейный прибор это 100-балльная утварь.
Как использовать кофейник для мокко для приготовления кофе?
Необходимые инструменты включают в себя: кофейник, газовую плиту и раму для плиты или индукционную плиту, кофейные зерна, кофемолку и воду.
1. Налейте очищенную воду в нижнюю кастрюлю мокко-чайника, уровень воды должен быть примерно на 0,5 см ниже предохранительного клапана. Если вам не нравится крепкий вкус кофе, вы можете добавить больше воды, но она не должна превышать линию безопасности, отмеченную на кофейнике. Если на купленном вами кофейнике нет маркировки, помните, что нельзя превышать предохранительный клапан для объема воды, в противном случае это может быть опасно для безопасности и нанести значительный вред самому кофейнику.
2. Степень помола кофе должна быть немного гуще, чем у итальянского кофе. Вы можете обратиться к размеру зазора в фильтре емкости для порошка, чтобы убедиться, что частицы кофе не выпадают из горшка. Медленно насыпьте кофейный порошок в емкость для порошка, слегка постучите, чтобы равномерно распределить кофейный порошок. Используйте ткань, чтобы выровнять поверхность кофейного порошка в виде небольшого холма. Цель заполнения емкости для порошка порошком - избежать плохой экстракции дефектных ароматов. Потому что по мере приближения плотности кофейного порошка в емкости для порошка это позволяет избежать явления чрезмерной экстракции или недостаточной экстракции некоторого количества кофейного порошка, что приводит к неравномерному вкусу или горечи.
3. Поместите емкость для порошка в нижнюю кастрюлю, плотно закрепите верхнюю и нижнюю части кофейника, а затем поставьте его на электрическую керамическую плиту для сильного нагрева;
Когда кофейник нагреется до определенной температуры и издаст заметный «скульный» звук, это означает, что кофе заварен. Установите электрическую керамическую плиту на слабый огонь и откройте крышку кофейника.
5. Когда кофейная жидкость из чайника наполовину выкипит, выключите электроплитку. Остаточное тепло и давление в кофейнике вытолкнут оставшуюся кофейную жидкость в верхнюю кастрюлю.
6. Когда кофейная жидкость будет извлечена до верха кофейника, ее можно перелить в чашку по вкусу. Кофе, извлеченный из кофейника мокко, очень насыщенный и может извлекать крему, что делает его наиболее близким по вкусу к эспрессо. Вы также можете смешать его с соответствующим количеством сахара или молока, чтобы выпить.
Время публикации: 27-сен-2023