Давайте узнаем о легендарной кофейной посуде, которая должна быть в каждой итальянской семье!
Горшок для мокко был изобретен итальянцем Альфонсо Биалетти в 1933 году. Традиционные горшки для мокко обычно изготавливаются из алюминиевого сплава. Легко царапается, его можно нагревать только открытым пламенем, но нельзя нагревать на индукционной плите для приготовления кофе. Поэтому в настоящее время большинство горшков для мокко изготавливаются из нержавеющей стали.
Принцип извлечения кофе из кофейника мокко очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней кастрюле. Когда давление пара достаточно велико, чтобы проникнуть в кофейный порошок, он выталкивает горячую воду в верхнюю кастрюлю. Кофе, извлеченный из кофейника мокко, имеет сильный вкус, сочетание кислотности и горечи и богат маслом.
Поэтому самым большим преимуществом горшка для мокко является то, что он небольшой, удобный и простой в использовании. Освоить технику приготовления кофе могут даже обычные итальянки. А приготовить кофе с сильным ароматом и золотистым маслом несложно.
Но его недостатки также весьма очевидны, то есть низкая верхняя граница вкуса кофе, приготовленного в кофейнике мокко, который не такой чистый и яркий, как кофе ручной работы, и не такой богатый и нежный, как итальянская кофемашина. . Поэтому в бутик-кофейнях почти нет кофейников для мокко. Но как семейная кофейная посуда, это посуда на 100 очков.
Как использовать мокко для приготовления кофе?
Необходимые инструменты включают в себя: кофейник для мокко, газовую плиту и каркас плиты или индукционную плиту, кофейные зерна, кофемолку и воду.
1. Налейте очищенную воду в нижнюю чашу чайника мокко так, чтобы уровень воды был примерно на 0,5 см ниже предохранительного клапана. Если вам не нравится резкий вкус кофе, вы можете добавить больше воды, но она не должна превышать безопасную линию, отмеченную на кофейнике. Если на приобретенном вами кофейнике нет маркировки, помните, что не следует превышать объем воды, установленный предохранительным клапаном, в противном случае может возникнуть угроза безопасности и нанесен серьезный вред самому кофейнику.
2. Степень помола кофе должна быть немного толще, чем у итальянского кофе. Вы можете посмотреть размер зазора в фильтре резервуара для порошка, чтобы гарантировать, что частицы кофе не выпадут из кофейника. Медленно засыпьте кофейный порошок в резервуар для порошка, осторожно постучите, чтобы кофейный порошок равномерно распределился. С помощью ткани выровняйте поверхность кофейного порошка в виде небольшого холмика. Целью заполнения порошкового бака порошком является предотвращение плохого извлечения дефектных ароматизаторов. Поскольку по мере приближения плотности кофейного порошка в резервуаре для порошка можно избежать явления чрезмерной или недостаточной экстракции некоторого количества кофейного порошка, что приводит к неравномерному вкусу или горечи.
3. Поместите емкость для порошка в нижнюю кастрюлю, затяните верхнюю и нижнюю части кастрюли для мокко, а затем поместите ее на электрическую гончарную печь для сильного нагрева;
Когда кофейник для мокко нагревается до определенной температуры и издает заметный «завывающий» звук, это означает, что кофе заварен. Установите электрическую гончарную плиту на слабый огонь и откройте крышку кастрюли.
5. Когда кофейная жидкость из чайника вытечет наполовину, выключите электрическую плиту. Остаточное тепло и давление кофейника для мокко вытолкнут оставшуюся кофейную жидкость в верхнюю кастрюлю.
6. Когда кофейная жидкость дойдет до верха кастрюли, ее можно перелить в чашку по вкусу. Кофе, извлеченный из кофейника мокко, очень насыщенный и может содержать крему, что делает его наиболее близким по вкусу к эспрессо. Вы также можете смешать его с соответствующим количеством сахара или молока и выпить.
Время публикации: 27 сентября 2023 г.