Насколько сложно пивоваренный кофе? С точки зрения ручной промывки и навыков контроля воды, стабильный поток воды оказывает значительное влияние на вкус кофе. Нестабильный поток воды часто приводит к негативным последствиям, таким как неравномерное экстракцию и эффекты канала, и кофе может не вкусным.
Есть два способа решить это, первым является усердное попрактиковое управление водой; Второе - ослабить влияние инъекции воды на экстракцию кофе. Если вы хотите просто и удобно иметь хорошую чашку кофе, второй метод - лучший выбор. С точки зрения стабильности продукта, экстракция погружения является более стабильной и без проблем, чем экстракция фильтрации.
Фильтрованная извлечениеявляется синхронным процессом между инъекцией воды и экстракцией капель кофейной капли, с типичным представителем кофе.Вымачивание извлеченияОтносится к непрерывному замачиванию воды и кофейного порошка в течение некоторого времени перед фильтрацией, представленным французскими сосудами давления и умными чашками. Некоторые люди также считают, что кофе, приготовленный изКофеварка французской прессыне так вкусно, как кофе заваренного вручную. Вероятно, это связано с отсутствием надлежащих параметров экстракции, как в кофе в руке, если используются неправильные параметры, полученный кофе не будет вкусным. Разница в ароматической производительности между кофе, завариваемым путем замачивания и фильтрации, заключается в том, что впитывание и извлечение имеют более полное и сладкое вкус, чем фильтрация и извлечение; Чувство иерархии и чистоты будет уступать фильтрации и извлечению.
С использованиемФранцузская прессаЧтобы варить кофе, нужно только освоить параметры степени шлифования, температуры воды, пропорции и времени, чтобы варить стабильный вкус кофе, полностью избегая нестабильных факторов, таких как контроль воды. Шаги процесса также более беспрепятственно, чем ручное промывка, требуя только четырех шагов: заливка порошка, заливка воды, время ожидания и фильтрация. Пока параметры используются правильно, вкус кофе, пропитанного и извлеченного, полностью сопоставим с вкусовым кофе вручную кофе. Типичная характеристика вкуса обжарки кофе в кафе - это замачивание (купирование). Поэтому, если вы также хотите попробовать кофе, который будет вкусным, тогда замачивание - лучший выбор.
Ниже приводится разделение метода пивоваренного пивоварения Джеймса Хоффмана, который получен из купинга.
Количество порошка: 30 г
Объем воды: 500 мл (1: 16,7)
Степень шлифования: Стандарт облигации (гранулированный белый сахар)
Температура воды: Просто варите воду (используйте 94 градуса по Цельсию, если это необходимо)
ШагСначала залейте 30 г кофейного порошка, затем налейте 500 мл горячей воды. Горячая вода должна быть полностью пропитана в порошок кофе; Затем подождите 4 минуты, чтобы полностью впитать кофейный порошок в воде; Через 4 минуты аккуратно перемешайте поверхностный слой порошка ложкой, а затем возьмите золотую пену и порошок кофе, плавающий на поверхности ложкой; Затем подождите 1-4 минуты, пока кофейная гуля будет естественным образом оседать на дне. Наконец, осторожно нажмите, чтобы отделить землю от кофейной жидкости, тем временем вылейте жидкость кофе. Таким образом, кофе, завариваемый таким образом, почти соответствует вкусу жаровни во время тестирования чашки. Преимущество использования замачивания для извлечения кофе заключается в том, что он может минимизировать нестабильный вкус, вызванный факторами неопределенности человека, а новички также могут варить стабильный и вкусной кофе. Также возможно определить качество бобов и чем выше качество, тем лучше отражен вкус. Напротив, дефектные бобы будут точно отражать дефектный вкус.
Некоторые люди также считают, что кофе, приготовленный изкофейный поршеньочень облачно, а тонкие частицы порошка влияют на вкус при употреблении. Это связано с тем, что в кастрюле используется металлический фильтр для фильтрации кофейной земли, что имеет худший эффект фильтрации, чем фильтровая бумага. Решение об этом очень просто. Вы можете использовать круглую фильтрованную бумагу, специально предназначенную для французских горшков с давлением, и применить ее на набор фильтров, которые также могут отфильтровать жидкость кофе с тем же чистым и чистым вкусом, что и кофе, варившийся вручную. Если вы не хотите приобрести дополнительную фильтрованную бумагу, вы также можете залить ее в чашку фильтров, содержащую фильтруемую бумагу для фильтрации, и эффект одинаково.
Время поста: 27-2023 ноября