Метод изготовления прессованного кофе может показаться простым, но на самом деле он действительно просто !!! Нет необходимости в слишком строгих техниках и методах пивоварения, просто замочите соответствующие материалы, и он скажет вам, что изготовление вкусного кофе настолько проста. Поэтому скороварка часто является необходимым инструментом для ленивых людей!
Французская пресса
Говоря оФранцузская прессаего рождение можно проследить во Франции в 1850 -х годах. «Устройство кофейного фильтра поршня» было изобретено двумя французскими людьми, Мейером и Дельфи. После подачи заявки на патент он был официально назван французским пресс -горшочком на продажу.
Тем не менее, из -за неспособности этого прессы сбалансировать центр тяжести фильтра при приготовлении кофе, порошок кофе может легко убежать от трещин, а при пьесе кофе часто это глоток кофейного остатка, что приводит к очень плохим продажам.
До 20 -го века итальянцы исправили эту «ошибку», добавив набор пружин к экрану фильтра, что позволило экрану фильтра поддерживать баланс при одновременном увеличении скольжения. Таким образом, кофе, созданный этой версией французского горшка для прессы, больше не заставляет людей качать каждый глоток кофе, поэтому удобная и быстрая версия сразу же стала популярной, и это также версия, которую мы видим сейчас.
Из внешнего вида мы видим, что структура сосуда давления не сложна. Он состоит из корпуса кофейного кастрюля и стержня с металлическим фильтром и пружинными тарелками. Шаги по приготовлению кофе также очень просты, в том числе добавление порошка, наличие воды, ожидание, нажатие и завершение производства. Тем не менее, часто некоторые начинающие друзья неизбежно заваривают горшок с прессованным кофе, который не имеет удовлетворительного на вкус.
Поскольку у нас нет каких -либо серьезных действий, которые могут повлиять на добычу во время производственного процесса, после исключения влияния, вызванного человеческими факторами, мы знаем, что проблема неизбежно будет заключаться в параметрах:
Степень шлифования
Прежде всего, это шлифовало! С точки зрения шлифования, рекомендуемый метод для учебных пособий по скороварке, который мы можем видеть в Интернете, обычно является грубым шлифованием! Аналогичным образом, Qianjie также предполагает, что новички используют грубое измельчение для приготовления кофе во французской прессе: 70% -ная скорость прохода на сите № 20 является подходящей степенью шлифования для замачивания французской прессы, которую можно описать как грубое измельчение сахара по аналогии.
Конечно, это не означает, что тонкое шлифование не может быть использовано, но грубое шлифование имеет больше места для допуска по ошибке, что может снизить вероятность чрезмерной экстракции из -за длительного замачивания! И прекрасное шлифование похоже на обоюдоострый меч. После пропитания вкус чрезвычайно полон. Если не хорошо пропитано, это просто горький вкус во рту!
В дополнение к тому, что он подвергался чрезмерной добыче, он также имеет недостаток - чрезмерный тонкий порошок. Поскольку зазоры в металлическом фильтре не такие малы, как в фильтровальной бумаге, эти чрезвычайно тонкие порошки могут легко пройти через промежутки в фильтре и быть добавлены в кофейную жидкость. Таким образом, хотя кофе добавит немного богатства и аромата, в результате он также потеряет много чистоты.
температура воды
Поскольку инъекция воды в сосуд под давлением является единовременной инъекцией, не будет никаких перемешивающих действий, которое увеличивает скорость экстракции в процессе замачивания. Поэтому нам необходимо немного повысить температуру воды, чтобы компенсировать эту скорость извлечения, что на 1-2 ° C выше, чем обычная температура промывки рук. Рекомендуемая температура воды для жареных кофейных зерен среднего и света составляет 92-94 ° C; Для средних и глубоких жареных кофейных зерен рекомендуется использовать температуру воды 89-90 ° С.
Соотношение порошковой воды
Если нам нужно регулировать концентрацию кофе, то мы должны упомянуть соотношение порошковой воды! 1: соотношение порошка к воде 16 является общепринятым и подходящим соотношением для концентрации кофе, извлеченного во французской прессе.
Концентрация кофе, извлеченного с собой, будет в диапазоне 1,1 ~ 1,2%. Если у вас есть друзья, которые предпочитают сильный кофе, почему бы не попробовать соотношение порошка 1:15 к воде? Извлеченный кофе будет иметь более сильный и более полный вкус.
Время замачивания
Наконец, это время замачивания! Как упоминалось ранее, из -за отсутствия искусственного перемешивания, для извлечения веществ из кофе необходимо увеличить частоту экстракции в других областях, а время замачивания - еще один фактор, который необходимо улучшить! При тех же условиях, чем дольше время замачивания, тем выше скорость экстракции. Конечно, если скорость экстракции выше, вероятность чрезмерной экстракции также увеличится.
После тестирования используются жареные кофейные зерна среднего и света, было бы более уместно контролировать время замачивания примерно на 4 минуты в сочетании с другими параметрами, упомянутыми выше; Если это средние и глубокие жареные кофейные зерна, время замачивания следует контролировать примерно через 3 с половиной минуты. Эти два момента времени могут полностью погрузить кофейный вкус, соответствующий степени обжарки, а также избежать горького вкуса, вызванного длительным впитыванием ~
Написать в конце
После использованиякофеварка французской прессы, не забудьте выполнить глубокую уборку! Поскольку после замачивания масло и другие вещества в кофе останутся на металлическом фильтре, и, если не очистить вовремя, это легко приведет к окислению!
Таким образом, рекомендуется разобрать и очистить все детали один за другим после использования. Это не только обеспечивает восхитительную продукцию кофе, но также дает определенную гарантию для нашего здоровья ~
В дополнение к приготовлению кофе, его также можно использовать для приготовления чая, бить горячих и холодных пузырьков молока для вытягивания цветов, что можно сказать, что само по себе сочетает различные преимущества. Ключ в том, что цена очень подходит, она просто не слишком конкурентоспособна !!
Время публикации: май-27-2024