Метод приготовления прессованного кофе может показаться простым, но на самом деле он очень прост!!! Не нужно слишком строгих техник и методов заваривания, просто замочите соответствующие материалы и он скажет вам, что приготовить вкусный кофе так просто. Поэтому скороварка часто является необходимым инструментом для ленивых людей!
Френч-пресс-горшок
Говоря оФренч-пресс, его рождение можно проследить во Франции в 1850-х годах. «Поршневой фильтр для кофе» был совместно изобретен двумя французами, Мейером и Дельфи. После подачи заявки на патент он был официально назван френч-прессом для продажи.
Однако из-за того, что этот пресс-кофеварка не может сбалансировать центр тяжести фильтра во время приготовления кофе, кофейный порошок может легко высыпаться из трещин, и при питье кофе во рту часто остается кофейный остаток, что приводит к очень низким продажам.
До 20 века итальянцы исправляли этот «баг», добавляя набор пружин к фильтрующей сетке, что позволяло фильтрующей сетке сохранять равновесие, а также увеличивало скольжение. Таким образом, кофе, приготовленный с помощью этой версии френч-пресса, больше не заставляет людей портить каждый глоток кофе, поэтому удобная и быстрая версия сразу же стала популярной, и именно ее мы видим сейчас.
По внешнему виду видно, что конструкция сосуда под давлением несложная. Он состоит из корпуса кофейника и стержня давления с металлическим фильтром и пружинными пластинами. Шаги приготовления кофе также очень просты, включая добавление порошка, заливку воды, ожидание, нажатие и завершение приготовления. Однако часто некоторые начинающие друзья неизбежно заваривают кофейник прессованного кофе, который неудовлетворителен на вкус.
Поскольку в процессе добычи у нас нет никаких существенных действий, которые могли бы повлиять на извлечение, то после исключения влияния человеческого фактора мы знаем, что проблема неизбежно будет заключаться в параметрах:
Степень помола
Прежде всего, это помол! Что касается помола, рекомендуемый метод для руководств по скороваркам, которые мы можем видеть в сети, как правило, грубый помол! Аналогично, Цяньцзе также предлагает новичкам использовать грубый помол для приготовления кофе в кофейнике френч-пресса: 70%-ная проходимость сита № 20 является подходящей степенью помола для замачивания кофейника во френч-прессе, что по аналогии можно описать как грубый помол сахара.
Конечно, это не значит, что нельзя использовать тонкий помол, но грубый помол имеет больше возможностей для ошибок, что может снизить вероятность чрезмерной экстракции из-за длительного замачивания! А тонкий помол — это как палка о двух концах. После замачивания вкус становится чрезвычайно полным. Если не замачивать как следует, то во рту остается только горький привкус!
Помимо склонности к чрезмерной экстракции, у него есть и недостаток — избыток мелкого порошка. Поскольку зазоры в металлическом фильтре не такие маленькие, как в фильтровальной бумаге, эти чрезвычайно мелкие порошки могут легко проходить через зазоры в фильтре и попадать в кофейную жидкость. Таким образом, хотя кофе и добавит немного насыщенности и вкуса, он также потеряет большую часть чистоты.
температура воды
Поскольку впрыск воды в сосуд под давлением является одноразовым, не будет никакого перемешивающего действия, которое увеличивает скорость экстракции во время процесса замачивания. Поэтому нам нужно немного увеличить температуру воды, чтобы компенсировать эту скорость экстракции, которая на 1-2 °C выше обычной температуры промывки вручную. Рекомендуемая температура воды для кофейных зерен средней и легкой обжарки составляет 92-94 °C; для кофейных зерен средней и глубокой обжарки рекомендуется использовать температуру воды 89-90 °C.
Соотношение порошок-вода
Если нам нужно регулировать концентрацию кофе, то мы должны упомянуть соотношение порошка и воды! 1: Соотношение порошка и воды 16 является общепринятым и подходящим соотношением для концентрации кофе, экстрагируемого во френч-прессе.
Концентрация кофе, экстрагированного с его помощью, будет в диапазоне 1,1~1,2%. Если у вас есть друзья, которые предпочитают крепкий кофе, почему бы не попробовать соотношение порошка к воде 1:15? Экстрагированный кофе будет иметь более крепкий и полный вкус.
Время замачивания
Наконец, время замачивания! Как уже упоминалось ранее, из-за отсутствия искусственного перемешивания, для извлечения веществ из кофе необходимо увеличить скорость экстракции в других областях, и время замачивания — это еще один фактор, который необходимо улучшить! При тех же условиях, чем больше время замачивания, тем выше скорость экстракции. Конечно, если скорость экстракции выше, то вероятность переэкстракции также увеличится.
После тестирования, если используются кофейные зерна средней и легкой обжарки, было бы более целесообразно контролировать время замачивания примерно на 4 минуты в сочетании с другими параметрами, указанными выше; если это кофейные зерна средней и глубокой обжарки, время замачивания должно контролироваться на уровне около 3 с половиной минут. Эти два момента времени могут полностью погрузить кофейный вкус в соответствии со степенью обжарки, а также избежать горького привкуса, вызванного длительным замачиванием~
Напишите в конце
После использованияфренч-пресс кофеварка, не забудьте провести глубокую очистку! Ведь после замачивания масло и другие вещества из кофе останутся на металлическом фильтре, и если их вовремя не очистить, это легко приведет к окислению!
Поэтому рекомендуется разбирать и чистить все части по одной после использования. Это не только гарантирует вкусный кофе, но и дает определенную гарантию для нашего здоровья~
Помимо приготовления кофе, его можно использовать для приготовления чая, взбивания горячих и холодных молочных пузырей для вытягивания цветов, что, можно сказать, сочетает в себе множество преимуществ. Главное, что цена очень подходящая, она просто не слишком конкурентоспособна!!
Время публикации: 27 мая 2024 г.