АэроПресс
AeroPress — это простой инструмент для ручного приготовления кофе. Его конструкция напоминает шприц. Для использования насыпьте молотый кофе и горячую воду в «шприц», а затем нажмите на толкатель. Кофе потечёт в контейнер через фильтровальную бумагу. Он сочетает в себе метод иммерсионной экстракции, характерный для французских фильтр-прессов, фильтрацию через фильтровальную бумагу, характерную для кофе, заваренного вручную, и принцип быстрой экстракции под давлением, характерный для итальянского кофе.
Кофейник Chemex был изобретен доктором Петером Й. Шлюмбомом, родившимся в Германии в 1941 году и названным Chemex в честь американского производителя. Доктор модифицировал лабораторную стеклянную воронку и коническую колбу в качестве прототипов, добавив вытяжной канал и отверстие для выхода воды, которое доктор Шлюмбом назвал воздушным каналом. Благодаря этому вытяжному каналу выделяющееся тепло не только не попадает на фильтровальную бумагу при заваривании кофе, что обеспечивает более полную экстракцию, но и позволяет легко выливать кофе через отверстие. Посередине расположена съёмная деревянная ручка, защищённая от ожогов, которая завязывается и фиксируется изящными кожаными шнурками, словно бант на тонкой талии прекрасной девушки.
Кофейник мокко
Кофеварка для мокко, появившаяся в 1933 году, использует давление кипящей воды для экстракции кофе. Давление в кофеварке для мокко может достигать всего 1-2 атмосфер, что ближе к показателям капельной кофеварки. Кофеварка для мокко разделена на две части: верхнюю и нижнюю. В нижней части кипяток, создавая пар, создаёт давление. Кипящая вода поднимается и проходит через верхнюю половину фильтр-кофеварки, содержащую кофейный порошок. Когда кофе перетекает в верхнюю половину, уменьшите нагрев (кофеварка для мокко богата маслом, поскольку кофе экстрагируется под высоким давлением).
Так что это также хороший кофейник для приготовления итальянского эспрессо. Но при использовании алюминиевой кофейной чашки жир от кофе останется на стенках, и при следующем приготовлении кофе этот слой жира станет «защитной плёнкой». Однако, если кофеварку долго не использовать, этот слой сгниёт и будет источать странный запах.
Капельная кофеварка
Капельный кофеварочный чайник, или американский кофейник, – это классический метод капельной фильтрации. По сути, это кофемашина, использующая электроэнергию для приготовления кофе. После включения питания мощный нагревательный элемент кофейника быстро нагревает небольшое количество воды, поступающей из резервуара, до кипения. Под давлением пара вода постепенно поступает в трубку подачи воды, проходит через распределительную пластину и равномерно капает в фильтр с кофейным порошком, а затем стекает в стеклянную чашку. После того, как кофе вытечет, питание автоматически отключается.
Переключитесь в режим изоляции. Теплоизоляционная пластина в нижней части кофе может поддерживать температуру около 75 °C. Американские кофейники обладают теплоизоляцией, но при слишком длительном нахождении в изоляции кофе может прокиснуть. Этот тип кофейников прост и быстр в использовании, удобен и практичен, подходит для офисов, подходит для кофе средней или высокой обжарки, с мелким помолом и слегка горьковатым вкусом.
Время публикации: 14 августа 2023 г.