Siphon Pot, благодаря своему уникальному методу приготовления кофе и высокой декоративной ценностью, когда -то стал популярной кофейной узел в прошлом веке. Прошлой зимой Qianjie упомянул, что в сегодняшней тенденции ретро -моды все больше и больше владельцев магазинов добавляли в свои меню возможность Siphon Pot Coffee, что позволяет друзьям в новую эпоху иметь возможность наслаждаться восхитительностью прошлого.
Поскольку это также способ приготовления специального кофе, люди неизбежно сравнивают его с современным методом извлечения основного потока - «кофе для варки рук». И друзья, которые попробовали кофе Siphon Pot знают, что между кофе Siphon Pot Coth и варитным кофе в руке все еще существует значительная разница, с точки зрения вкуса и вкуса.
Приготовленная вручную кофе вкусует, более многослойный и имеет более заметный вкус. А вкус кофе Siphon Pot будет более мягким, с более сильным ароматом и более твердым вкусом. Поэтому я считаю, что многие друзья любопытны, почему между ними такой большой разрыв. Почему есть такая большая разница между сифоном и кофе, приготовленным вручную?
1 、 различные методы извлечения
Основным методом извлечения кофе вручную кофе является капельная фильтрация, также известная как фильтрация. Во время инъекции горячей воды для извлечения кофе, кофейная жидкость также просачивается из фильтровальной бумаги, которая известна как капельная фильтрация. Осторожные друзья заметят, что Qianjie говорит о «главном», а не о «все». Поскольку кофе, варившиеся вручную, также демонстрирует эффект замачивания во время пивоваренного процесса, это не означает, что вода непосредственно промывается через кофейный порошок, а скорее остается в течение короткого периода времени, прежде чем выходить из фильтровальной бумаги. Следовательно, кофе, варившийся вручную, не полностью извлечен через капельную фильтрацию.
Большинство людей подумают, что метод извлечения кофе Siphon Pot - это «тип сифона», который не прав, потому что Siphon Pot использует только принцип сифона для привлечения горячей воды в верхнюю кастрюлю, который не используется для извлечения кофе.
После того, как горячая вода извлекается в верхнюю кастрюлю, добавление кофейного порошка для замачивания считается официальным началом экстракции, поэтому точнее, метод извлечения кофе Siphon Pot должен быть «замачивающимся». Извлеките вкусовые вещества из порошка, впитывая его в воде и кофе.
Поскольку впитывание извлечения использует всю горячую воду, чтобы вступить в контакт с кофейным порошком, когда вещества в воде достигают определенного уровня, скорость растворения замедлится, и не будет больше извлечения вкусовых веществ из кофе, которое обычно известно как насыщение. Следовательно, вкус кофе Siphon Pot будет относительно сбалансирован, с полным ароматом, но вкус не будет слишком заметным (что также связано со вторым фактором). Извлечение капельной фильтрации непрерывно использует чистую горячую воду для извлечения вкусовых веществ из кофе, который имеет большое количество места для хранения и непрерывно извлекает вкусовые вещества из кофе. Таким образом, кофе, приготовленный из кофе вручную кофе, будет иметь более полный кофе, но он также более подвержен чрезмерным извлечениям.
Стоит упомянуть, что по сравнению с обычным выпившим экстракцией, вымачивание сифонов может немного отличаться. Из -за принципа экстракции сифона горячая вода непрерывно нагревается во время процесса экстракции кофе, обеспечивая достаточное количество воздуха, чтобы держать горячую воду в верхнем кастрюле. Следовательно, вымачивание извлечения сифона является полностью постоянной температурой, в то время как обычные процессы вымачивания и извлечения капельной фильтрации постоянно теряют температуру. Температура воды постепенно снижается со временем, что приводит к более высокой скорости экстракции. При перемешивании сифонный горшок может завершить извлечение за более короткое время.
2. Различные методы фильтрации
В дополнение к методу извлечения методы фильтрации двух типов кофе также могут оказать существенное влияние на производительность кофе. Кофе, вареный ручной, использует чрезвычайно плотную фильтрованную бумагу, и вещества, отличные от кофе, не могут пройти. Только кофе жидкость проникает.
Основное устройство фильтрации, используемое в чайнике сифона, представляет собой фланелевую ткань. Хотя фильтровая бумага также может быть использована, она не может полностью ее покрыть, что делает ее неспособным сформировать «закрытое» пространство, например, кофе, заваривается вручную. Тонкий порошок, масло и другие вещества могут упасть в нижнюю кастрюлю через промежутки и добавляться в кофейную жидкость, поэтому кофе в горшке сифона может показаться облачным. Хотя жиры и тонкие порошки могут сделать кофе -жидкость менее чистой, они могут обеспечить более богатый вкус кофе, поэтому Siphon Pot Coffee на вкус более богаче.
С другой стороны, когда дело доходит до заваривания вручную кофе, он именно потому, что он слишком чисто отфильтровывается, что ему не хватает определенного мягкого вкуса, но это также одно из его основных преимуществ - максимальная чистота! Таким образом, мы можем понять, почему существует такая большая разница в вкусе между кофе, приготовленным из кофе Siphon Pot и варкой для рук, не только из -за влияния методов экстракции, но и из -за различных систем фильтрации, кофейная жидкость имеет совершенно другой вкус.
Время сообщения: июль-09-2024