Если вы новичок в ручном заваривании кофе и просите опытного эксперта порекомендовать практичную, простую в использовании и визуально привлекательную кофеваркуфильтр-чашка для ручного заваривания, есть большая вероятность, что они порекомендуют вам купить V60.
V60， Гражданская фильтр-чашка, которую все использовали, можно сказать, что это один из основных инструментов для каждого игрока в ручную забивку. Как постоянный покупатель продукции магазина, кофейни должны использовать их по крайней мере тысячу раз в год, поэтому их также можно считать «опытными пользователями» V60. Итак, несмотря на то, что на рынке так много стилей фильтр-чашек, почему V60 стал «сердцеедом» индустрии ручного заваривания кофе?
Кто изобрел V60?
Компания Hario, разработавшая фильтрующие чашки V60, была основана в Токио, Япония, в 1921 году. Это известный в регионе производитель стеклянной продукции, изначально занимавшийся разработкой и производством термостойких стеклянных приборов и оборудования для научно-исследовательских институтов. Термостойкиестеклянный горшок для совместного использования, который часто сочетается с кофе, сваренным вручную, является популярным продуктом под брендом Hario.
В 1940-х и 1950-х годах компания Hario Company официально вышла на рынок бытовой техники, и сифонный чайник был их первым оборудованием для экстракции кофе. В то время медленная инфузия была основной формой экстракции на рынке кофе, например, фильтр-чашки Melitta, фланелевые фильтры, сифонные чайники и т. д. Либо отверстие было слишком маленьким, либо этапы заваривания были слишком сложными, а время, как правило, слишком долгим. Поэтому компания Hario надеется создать заварочный фильтр, который был бы прост в эксплуатации и имел бы более высокую скорость потока.
В 1964 году дизайнеры Hario начали попытки извлекать кофе с помощью лабораторных воронок, но они не использовались в коммерческих целях, и существует мало записей об их использовании. В 1980-х годах компания Hario представила капельный фильтр из фильтровальной бумаги (похожий по внешнему виду на Chemex, с воронкообразным фильтром, соединенным с нижним контейнером) и начала производство в 1980 году.
В 2004 году Hario переделал прототип V60, приблизив форму этого фильтра к той, с которой мы знакомы сегодня, и назвал его в честь его уникального угла конуса 60° и формы «V». Он был официально запущен в продажу годом позже. На официальном сайте HARIO мы можем найти прототип фильтрующей чашки: коническая керамическая фильтрующая чашка с 12 зубочистками, аккуратно прикрепленными к внутренней стенке, используемыми для имитации дренажных канавок.
Метод извлечения фильтр-чашки V60
1. По сравнению с другими фильтрующими чашками, коническая конструкция с углом 60° гарантирует, что при использовании V60 для заваривания поток воды обязательно достигнет центра, прежде чем капать в нижнюю чашу, что увеличивает площадь контакта между водой и кофейным порошком, позволяя полностью извлечь аромат и вкус.
2. Его знаковое одно большое отверстие позволяет потоку воды быть беспрепятственным, а скорость потока жидкости во многом зависит от способности заварщика контролировать поток, что напрямую отражается на вкусе кофе. Если у вас есть привычка наливать слишком много или слишком быстро воды, и вкусные вещества еще не высвободились из кофе до окончания экстракции, то кофе, который вы сварите, скорее всего, будет иметь тонкий и пресный вкус. Поэтому, чтобы сварить кофе с хорошим вкусом и высокой сладостью с помощью V60, действительно необходимо больше практиковаться и корректировать технику впрыска воды, чтобы лучше выразить сладко-кислый баланс кофе.
3. На боковой стенке имеется несколько приподнятых ребер со спиральными узорами, различной длины, проходящих через всю фильтровальную чашку. Во-первых, это может предотвратить плотное прилегание фильтровальной бумаги к фильтровальной чашке, создавая достаточно места для циркуляции воздуха и максимизируя поглощение воды и расширение частиц кофе; Во-вторых, конструкция спиральной выпуклой канавки также позволяет нисходящему потоку воды сжимать слой порошка, создавая более насыщенное ощущение наслаивания, а также расширяя путь потока воды, чтобы избежать недостаточной экстракции, вызванной большим размером пор.
Что заставило людей обратить внимание на фильтр-чашки V60?
До 2000 года на рынке кофе доминировала средняя и глубокая обжарка как основное направление обжарки, а направление вкуса заваривания кофе также выступало за такие выражения, как насыщенность, жирность, высокая сладость и послевкусие, а также карамелизированные вкусы, полученные в результате глубокой обжарки, такие как шоколад, кленовый сироп, орехи, ваниль и т. д. С приходом третьей волны кофе люди начали гоняться за региональными вкусами, такими как белый цветочный аромат Эфиопии и ягодная фруктовая кислота Кении. Обжарка кофе начала смещаться от глубокой к легкой, а вкусовой вкус также сместился от мягкого и сладкого к нежному и кислому.
До появления V60 метод медленной экстракции, который имел тенденцию замачивать кофе, давал округлый, густой, сбалансированный и сладкий общий вкус. Однако было трудно полностью использовать цветочный и фруктовый аромат, легкую кислотность и другие вкусы некоторых слабообжаренных зерен. Например, экстракция Melitta, KONO и других медленных фильтр-чашек фокусируется на насыщенном тоне вкуса. Функция быстрой экстракции V60 как раз позволяет кофе получить более трехмерный аромат и кислотность, тем самым представляя определенные тонкие вкусы.
Какой материал лучше всего подходит для приготовления кофе с помощью V60?
В настоящее время существуют различные материалыФильтровальные чашки V60на рынке. Помимо моего любимого материала из смолы, есть также керамика, стекло, красная медь, нержавеющая сталь и другие версии. Каждый материал не только влияет на внешний вид и вес фильтр-чашки, но и создает тонкие различия в теплопроводности во время кипения, но структурная конструкция остается неизменной.
Причина, по которой я «исключительно люблю» версию Hario V60 из смолы, заключается, во-первых, в том, что смоляной материал может эффективно блокировать потерю тепла. Во-вторых, в стандартном промышленном массовом производстве смоляной материал является наилучшим по форме и наименее подверженным ошибкам продуктом. Кроме того, кто бы не хотел чашку фильтра, которую нелегко сломать, верно?
Время публикации: 27-авг-2024