Фильтровальная бумага — важный фильтрующий инструмент для приготовления кофе, сваренного вручную. Хотя это может выглядеть не очень привлекательно, его влияние на кофе нельзя недооценивать. Если вы общаетесь с кофеманами, вы наверняка слышали много вопросов, связанных с фильтровальной бумагой, например, нужно ли смачивать фильтровальную бумагу, имеет ли фильтровальная бумага запах бумаги, сколько горячей воды нужно использовать для влажной фильтровальной бумаги и так далее.
Следует ли смачивать фильтровальную бумагу?
Многие друзья часто задаются вопросом, стоит ли смачивать фильтровальную бумагу перед завариванием кофе, когда они только начинают. Причиной дилеммы часто является предупреждение о необходимости намочить фильтровальную бумагу перед приготовлением кофе. Но в повседневной жизни часто можно увидеть, что фильтровальная бумага не мокрая. Это заставило многих друзей задуматься: нужно ли смачивать фильтровальную бумагу перед приготовлением кофе?
Помимо личных предпочтений, намокает или нет фильтровальная бумага, нужно также определять исходя из конкретных обстоятельств. Мы можем измерить его со следующих трех точек зрения: адгезия между фильтровальной бумагой и чашкой фильтра, вкус фильтровальной бумаги и среда хранения фильтровальной бумаги.
Установите стаканчик-фильтр. Многие стаканчики-фильтры, такие как V60, имеют значительное количество направляющих ребер, которые не только поддерживают фильтровальную бумагу, создавая пространство для выпуска кофейного порошка, но и направляют поток воды. И если мы хотим, чтобы эти ребра сыграли свою роль, нам нужно, чтобы фильтровальная бумага плотно прилегала к стакану фильтра.
Существует много способов приклеить фильтровальную бумагу к чашке фильтра, например, предварительно смачивая фильтровальную бумагу водой или наполняя ее кофейным порошком. Новичкам, не знакомым со спецификой работы последнего, все же рекомендуется смочить фильтровальную бумагу водой, чтобы она приклеилась к стакану фильтра.
Условия хранения фильтровальной бумаги. Во-вторых, условия хранения фильтровальной бумаги также являются для нас одним из факторов, позволяющих определить, нужно ли ее предварительно увлажнять. Если фильтровальная бумага хранится на открытом воздухе, в повседневной жизни легко накапливается много пыли. В этом случае нам необходимо его предварительно намочить, чтобы смыть приставшие к фильтровальной бумаге «пятна»; Если среда хранения фильтровальной бумаги относительно герметична и не легко прилипает к пыли, то мы можем решить, сохранять ли ее влажной в соответствии с нашими собственными предпочтениями или другими факторами.
Запах фильтровальной бумаги: Наконец-то запах фильтровальной бумаги! Раньше основной целью влажной фильтровальной бумаги было не только прилипание к стакану фильтра, но и смывание бумажного запаха с фильтровальной бумаги. В результате производственного процесса многие фильтровальные бумаги сохраняют значительное количество аромата целлюлозы. Если этот аромат не удалить, он смешается с кофейным раствором в процессе заваривания, в результате чего в готовом кофе появится тонкий вкус бумаги.
С усовершенствованием технологии многие фильтровальные бумаги больше не имеют отчетливого запаха целлюлозы, поэтому некоторые виды фильтровальной бумаги не нуждаются в дезодорации. Поэтому вопрос о том, смачивать ли фильтровальную бумагу заранее, зависит от того, имеет ли сама фильтровальная бумага заметный запах. Как определить, имеет ли фильтровальная бумага заметный бумажный запах? Это очень просто и абстрактно! Нам нужно всего лишь промыть фильтровальную бумагу небольшим количеством горячей воды, а затем отдельно попробовать воду на вкус, чтобы увидеть, есть ли заметный запах бумаги.
Должен ли я использовать холодную или горячую воду для смачивания фильтровальной бумаги?
Следующий вопрос — температура воды при использовании влажной фильтровальной бумаги! Когда мы решаем смачивать фильтровальную бумагу, следующее, что нам нужно учитывать, — это температура воды при смачивании фильтровальной бумаги, которая также очень важна!
Если целью использования влажной фильтровальной бумаги является удаление запаха бумаги, лучше всего использовать для влажной фильтровальной бумаги воду немного более высокой температуры. Так же, как горячая вода может ускорить растворение ароматических соединений кофе, она также может лучше растворять ароматизаторы бумаги. Кроме того, температура воды влажной фильтровальной бумаги также зависит от того, нужны ли инструменты для предварительного нагрева, такие как фильтрующие чашки и общие горшки. Если материал чаши фильтра представляет собой керамику с высокой удельной теплоемкостью, для смачивания фильтровальной бумаги лучше всего использовать горячую воду. Потому что стаканчики-фильтры, изготовленные из этого типа материала, сначала поглощают температуру горячей воды во время кипячения, чтобы пополнить себя без предварительного нагрева, тем самым влияя на процесс экстракции. Тот же принцип применим и к тому, нужно ли предварительно нагревать кастрюлю, но это влияет на кофейную жидкость, а не на горячую воду.
Время публикации:12 сентября-2025 г.
