Для большинства стаканчиков-фильтров очень важным вопросом является то, хорошо ли сидит фильтровальная бумага. Возьмем, к примеру, V60: если фильтровальная бумага прикреплена неправильно, направляющая косточка на чашке фильтра может служить только украшением. Поэтому, чтобы в полной мере использовать «эффективность» стаканчика-фильтра, мы стараемся, чтобы фильтровальная бумага как можно плотнее прилегала к стаканчику-фильтру перед завариванием кофе.
Поскольку складывать фильтровальную бумагу очень просто, люди обычно не обращают на это особого внимания. Но именно потому, что это слишком просто, легко упустить из виду его важность. В нормальных условиях коническая фильтровальная бумага из древесной массы плотно прилегает к чаше конического фильтра после складывания. В принципе, его не нужно смачивать водой, он и так плотно прилегает к стакану фильтра. Но если мы обнаружим, что одна сторона фильтровальной бумаги не может поместиться в чашку фильтра, когда мы вставляем ее в чашку фильтра, весьма вероятно, что она не сложена должным образом, поэтому и возникает такая ситуация (если только чашка фильтра не относится к керамическому типу, который не может быть промышленно адаптирован для массового производства). Итак, сегодня давайте подробно продемонстрируем:
Как правильно сложить фильтровальную бумагу?
Ниже представлена коническая фильтровальная бумага из беленой древесной массы, и видно, что на одной стороне фильтровальной бумаги есть линия шва.
Первый шаг, который нам нужно сделать при складывании конической фильтровальной бумаги, — это сложить ее по линии шва. Итак, сначала сложим его.
После складывания вы можете разгладить пальцами и прижать, чтобы укрепить форму.
Затем откройте фильтровальную бумагу.
Затем сложите его пополам и прикрепите к месту соединения с обеих сторон.
После примерки фокус пришел! Мы используем метод надавливания на линию сгиба только что, чтобы надавить на эту линию шва. Это действие очень важно, поскольку если оно выполнено хорошо, велика вероятность того, что в будущем не будет канала, который мог бы подойти более идеально. Положение нажатия – от начала до конца, сначала вытягивание, а затем разглаживание.
На этом этапе складывание фильтровальной бумаги в основном завершено. Далее мы прикрепим фильтровальную бумагу. Сначала расстилаем фильтровальную бумагу и кладем ее в чашку фильтра.
Видно, что фильтровальная бумага почти идеально приклеилась к чаше фильтра до того, как она была намочена. Но этого недостаточно. Чтобы обеспечить совершенство, нам нужно двумя пальцами удерживать две линии сгиба на фильтровальной бумаге. Аккуратно нажмите вниз, чтобы убедиться, что фильтровальная бумага полностью коснулась дна.
После подтверждения мы можем налить воду снизу вверх, чтобы смочить фильтровальную бумагу. По сути, фильтровальная бумага уже идеально приклеилась к стакану фильтра.
Но этот метод можно использовать только для некоторых фильтровальных бумаг, например, изготовленных из специальных материалов, таких как нетканые материалы, которые необходимо смачивать горячей водой, чтобы они приклеились.
Если мы не хотим смачивать фильтровальную бумагу, например, при приготовлении холодного кофе, мы можем сложить ее и поместить в чашку фильтра. Затем мы можем использовать тот же метод прессования, чтобы сжать фильтровальную бумагу, насыпать в нее кофейный порошок и использовать вес кофейного порошка, чтобы фильтровальная бумага прилипала к чашке фильтра. Таким образом, фильтровальная бумага не будет деформироваться в процессе заваривания.
Время публикации: 26 марта - 2025 г.
