На вкус кофе влияет множество факторов, в том числе способ его приготовления и температура использования, но свежесть кофейных зерен является самым важным.
Большинство кофейных зерен продаются в вакуумных контейнерах, устойчивых к ультрафиолетовому излучению, но после открытия аромат со временем начинает терять свой первоначальный вкус.
Особенно у молотых кофейных зерен срок хранения короче, поэтому лучше измельчать кофейные зерна перед приготовлением кофе, чем измельчать их заранее или покупать кофейный порошок.
А еще вам необходимо контролировать размер помола, что является ключевым моментом для тех, кто любит использовать кофепресс или кофе холодного заваривания.
Почему необходимо использовать кофемолку?
Если вы измельчаете кофейные зерна дома, необходимо использовать кофемолку. причина:
1. Кухонные комбайны, мини-измельчители и миксеры, используемые для измельчения кофейных зерен, ненадежны.
Хотя лезвия кофемолки похожи на машины для пищевой промышленности и мини-измельчители, их края легко затупляются и не позволяют достичь эффекта и вкуса кофейного порошка, измельченного кофемолками.
2. При измельчении кофейных зерен на них выделяются масляные пятна, которые часто оставляют следы в контейнере, которые могут пахнуть кофе, независимо от того, сколько раз вы чистите кухонный комбайн, мини-измельчитель или блендер.
Какой тип кофемолки лучше?
Существует два основных метода помола кофе: можно использовать ножевую кофемолку или кофемолку с жерновами.
Лезвие шлифовальной машины:
Метод работы аналогичен машине для пищевой промышленности с тупыми краями, где лезвия вращаются для измельчения кофейных зерен.
Если зерна целы, во время запуска будет раздаваться громкий звук, но если зерна разбиты, процесс запуска будет относительно тихим.
В целом, кофемолки с лезвиями меньше и компактнее, чем кофемолки с жерновами, но им сложно производить кофейную гущу одинакового размера.
Жерновая шлифовальная машина:
Принцип работы аналогичен измельчению перца, при котором кофейные зерна проходят через два металлических или пластиковых предмета, а затем измельчаются на кусочки.
Размер помола можно точно контролировать в соответствии с настройками кофемолки, а результаты получаются очень однородными, что помогает получить более полный и сбалансированный вкус.
Он больше, чем шлифовальная машина, издает более громкий звук во время работы и обычно дороже.
Ручная мясорубка:
Он работает аналогично измельчению перца и требует многократного вращения ручки над кофейными зернами.
Ручные шлифовальные станки небольшие по размеру, дешевые по цене, с низким уровнем шума, но идеальная настройка непроста, а время шлифования больше, чем мы тратим.
При измельчении кофе важно измельчать кофейный порошок более равномерно, чтобы добиться максимального вкуса в процессе заваривания. Неравномерный помол кофе может привести к ухудшению вкуса кофе.
Кроме того, разные способы заваривания кофе требуют разного размера кофейной гущи и времени заваривания. Грубая кофейная гуща требует более длительного замачивания по сравнению с более мелкой, и наоборот.
Время публикации: 28 мая - 2025 г.
