В последнее время наблюдается повальное увлечение воссозданием техники приготовления чая времен династии Сун. Эта тенденция во многом обусловлена ярким воспроизведением элегантной жизни династии Сун в кино и телевизионных драмах. Представьте себе изысканные чайные сервизы, сложные процессы и особенно белоснежную чайную пену, которая действительно завораживает. Во всем процессе приготовления чая есть, казалось бы, незаметный, но очень важный инструмент – чайный венчик. Это словно «волшебная палочка» чайного мастера, которая напрямую определяет, удастся ли успешно создать нежную и плотную чайную пену, которую можно использовать для рисования. Без него о сути приготовления чая не может быть и речи.
Theвенчик для чаяэто не венчик для яиц, который мы обычно используем в наше время. Он сделан из тонко расколотого корня старого бамбука со множеством жестких и эластичных бамбуковых нитей, плотно расположенных в цилиндрической форме. Его структура очень специфична: верх плотно завязан и зафиксирован шелковой нитью или полосками ткани, а низ расправлен в красивую форму трубы. Хороший венчик для чая имеет тонкие и однородные бамбуковые нити, эластичные и ощутимые в руке. Не стоит недооценивать этот дизайн, потому что именно эти плотные бамбуковые нити могут сильно и равномерно взбивать воздух при быстром взбивании чайного супа, образуя культовую пену. При выборе венчика для чая ключевым моментом является плотность и эластичность бамбуковых нитей. Слишком редкие или мягкие бамбуковые пряди не подходят для приготовления чая.
Прежде чем заваривать чай, его нужно хорошо подготовить. Сначала положите необходимое количество очень мелко измельченного чайного порошка в предварительно нагретую чашку чая. Затем с помощью чайника влейте небольшое количество горячей воды (около 75-85℃) нужной температуры, ровно столько, чтобы впитать чайный порошок. В это время с помощью чайного венчика аккуратно нарисуйте круги вокруг чайной чашки, чтобы сначала смешать чайный порошок и воду в однородную и густую пасту. Этот шаг называется «смешивание пасты». Помните, что не следует использовать слишком много воды, пасту следует перемешать равномерно, без зернистости.
После того, как паста приготовлена, пришло время для настоящей основной части.венчик для матчапоказать свое мастерство – избиение. Продолжайте вливать горячую воду из чайника, количество воды должно составлять от 1/4 до 1/3 чашки. В это время крепко держите ручку чайного венчика, приложите силу к запястью и начните яростно взбивать чайный суп по внутренней стенке чашки, быстро взбивая его взад и вперед (аналогично быстрому написанию иероглифа «一» или «十»). Действие должно быть быстрым, масштабным и сильным, чтобы бамбуковая проволока чайного венчика могла полностью размешать чайный суп и ввести воздух. Вы услышите четкий и мощный звук «刷刷刷», и на поверхности чайного супа начнут появляться большие пузырьки. Продолжая взбивать, пузырьки постепенно станут меньше. В это время вам нужно продолжать вводить горячую воду в небольших количествах несколько раз и каждый раз повторять сильное взбивание после добавления воды. Каждый раз, когда вы добавляете воду и взбиваете, воздух в чайный суп вбивается более деликатно, делая слой пены толще, белее, нежнее и плотнее. Весь процесс длится около нескольких минут, пока пена не скапливается, как «снег», нежная и белая, плотно не висит на стенке чашки и не рассеивается легко, тогда его считают успешным.
После приготовления чая не менее важно ухаживать за чайным венчиком. Он сделан из бамбука и больше всего боится долгого сырости. После использования немедленно тщательно промойте его проточной водой, особенно пятна от чая в промежутках между бамбуковыми нитями. При полоскании следуйте направлению бамбуковых нитей и двигайтесь осторожно, чтобы не погнуть и не повредить нити. После полоскания используйте чистую мягкую ткань, чтобы впитать влагу, затем переверните ее (ручкой вниз, бамбуковыми нитями вверх) и поместите в прохладное и проветриваемое место для естественной сушки. Избегайте воздействия солнца или запекания, поскольку бамбук может растрескаться и деформироваться. После тщательного высыхания его можно хранить в сухом и чистом контейнере. При тщательном уходе хороший венчик для чая может сопровождать вас, и вы сможете долгое время получать удовольствие от приготовления чая.
Время публикации: 21 июля - 2025 г.
