Если вы новичок в приготовлении кофе вручную и просите опытного эксперта порекомендовать практичный, простой в использовании и визуально привлекательныйчашка с фильтром для ручного заваривания, велика вероятность, что вам порекомендуют купить V60.
V60. Гражданский стакан с фильтром, который использовали все. Можно сказать, что это один из важнейших инструментов для каждого игрока, играющего в ручные удары. Будучи постоянным покупателем продукции магазина, кофейни вынуждены пользоваться ею не менее тысячи раз в год, поэтому их также можно считать «опытными пользователями» V60. Итак, несмотря на то, что на рынке представлено так много стилей чашек с фильтрами, почему V60 стал «сердцеедом» индустрии ручного приготовления кофе?
Кто изобрел V60?
Hario, компания, разработавшая чашечные фильтры V60, была основана в Токио, Япония, в 1921 году. Это известный в этом регионе производитель изделий из стекла, первоначально занимавшийся разработкой и производством приборов и оборудования из термостойкого стекла для научно-исследовательских учреждений. Жаростойкий-стойкийстеклянный общий горшок, который часто сочетают с кофе, сваренным вручную, является популярным продуктом Hario.
В 1940-х и 1950-х годах компания Hario официально вышла на рынок бытовой техники, и сифон стал их первым оборудованием для экстракции кофе. В то время медленная заварка была основной формой экстракции на рынке кофе, например, в чашках-фильтрах Melitta, фланелевых фильтрах, сифонных горшках и т. д. Либо отверстие было слишком маленьким, либо этапы заваривания были слишком сложными, а время, как правило, было слишком длинным. Поэтому компания Hario надеется создать фильтр для заваривания, который прост в эксплуатации и имеет более высокую скорость потока.
В 1964 году конструкторы Харио начали попытки экстрагировать кофе с помощью лабораторных воронок, но они не использовались в коммерческих целях, и записей об их использовании мало. В 1980-х годах компания Hario представила капельный фильтр из фильтровальной бумаги (по внешнему виду похожий на Chemex, с воронкообразным фильтром, соединенным с нижним контейнером) и начала производство в 1980 году.
В 2004 году Харио перепроектировал прототип V60, сделав форму этого фильтра ближе к той, с которой мы знакомы сегодня, и назвал его в честь уникального угла конуса 60° и V-образной формы. Официально он поступил в продажу год спустя. На официальном сайте HARIO мы можем найти прототип стакана-фильтра: конический керамический стакан-фильтр с 12 аккуратно прикрепленными к внутренней стенке зубочистками, служащими для имитации дренажных канавок.
Метод экстракции стакана фильтра V60
1. По сравнению с другими чашками-фильтрами, коническая конструкция с углом 60 ° гарантирует, что при использовании V60 для заваривания поток воды должен достигать центра, прежде чем капать в нижнюю кастрюлю, расширяя площадь контакта между водой и кофейным порошком, позволяя полностью извлечь аромат и вкус.
2. Его знаменитое единственное большое отверстие обеспечивает беспрепятственный поток воды, а скорость потока жидкости во многом зависит от способности пивовара контролировать поток, что напрямую отражается на вкусе кофе. Если у вас есть привычка наливать воду слишком много или слишком быстро, а вкусные вещества еще не высвободились из кофе до окончания экстракции, то кофе, который вы завариваете, скорее всего, будет иметь тонкий и пресный вкус. Поэтому, чтобы приготовить кофе с хорошим вкусом и высокой сладостью с помощью V60, действительно необходимо больше практиковаться и корректировать технику впрыска воды, чтобы лучше выразить кисло-сладкий баланс кофе.
3. На боковой стенке имеется множество выступающих ребер со спиральным узором различной длины, проходящих через всю чашку фильтра. Во-первых, это может предотвратить плотное прилипание фильтровальной бумаги к чашке фильтра, создавая достаточно места для циркуляции воздуха и максимизируя поглощение воды и расширение частиц кофе; Во-вторых, конструкция спиральной выпуклой канавки также позволяет нисходящему потоку воды сжимать слой порошка, создавая более богатое ощущение наслаивания, а также расширяя путь потока воды, чтобы избежать недостаточного извлечения, вызванного большим размером пор.
Что заставило людей обратить внимание на чашечные фильтры V60?
До 2000 года на рынке кофе доминировала средняя и глубокая обжарка в качестве основного направления обжарки, а вкусовое направление приготовления кофе также поддерживало такие выражения, как насыщенность, жирность, высокая сладость и послевкусие, а также карамелизированные ароматы, полученные в результате глубокой обжарки, такие как шоколад, кленовый сироп, орехи, ваниль и т. д. С приходом третьей волны кофе люди начали преследовать региональные вкусы, такие как аромат белых цветов Эфиопии и ягодных фруктов. кислота Кении. Обжарка кофе начала меняться от глубокой к легкой, а вкус также изменился от мягкого и сладкого к нежному и кислому.
До появления V60 метод медленной экстракции, который имел тенденцию пропитывать кофе, приводил к получению округленного, густого, сбалансированного и сладкого вкуса. Однако было трудно полностью использовать цветочный и фруктовый аромат, легкую кислотность и другие вкусы некоторых слегка обжаренных зерен. Например, экстракция Melitta, KONO и других чашек с медленным фильтром ориентирована на богатый вкусовой тон. Функция быстрой экстракции V60 позволяет кофе получить более трехмерный аромат и кислотность, тем самым придавая нежный вкус.
Какой материал лучше подходит для приготовления кофе на V60?
В настоящее время существуют различные материалыЧашечные фильтры V60на рынке. Помимо моего любимого материала из смолы, существуют также варианты из керамики, стекла, красной меди, нержавеющей стали и других вариантов. Каждый материал не только влияет на внешний вид и вес чаши фильтра, но также создает небольшие различия в теплопроводности во время кипячения, но конструкция конструкции остается неизменной.
Причина, по которой мне «исключительно нравится» смоляная версия Hario V60, заключается, во-первых, в том, что полимерный материал может эффективно блокировать потерю тепла. Во-вторых, в стандартном промышленном массовом производстве полимерный материал является продуктом лучшей формы и наименее подверженным ошибкам. Кроме того, кому не понравится чашка фильтра, которую нелегко сломать, верно?
Время публикации: 27 августа - 2024 г.
