Когда кофе попадает в поле зрения людей и постепенно становится частью жизни, вкус кофе больше не ограничивается радостью, доставляемой ручным завариванием. Существуют различные способы приготовления кофе, помимо простого ручного заваривания, существуют также итальянские, холодная экстракция, сифонирование и другие способы.
Наверное, вы часто слышите в кофейнях: выпейте латте, капучино и так далее, это же итальянский кофе! Так называемый итальянский кофе относится к различным видам кофе, приготовленным из концентрированного кофе, экстрагированного под давлением с использованием полуавтоматической кофемашины в качестве основы. Если у вас нет кофемашины и вы хотите приготовить дома кофе, похожий на итальянский, то мы можем использовать для его приготовления замену кофемашины — кофейник мокко.
Что такое горшок мокко?
Во-первых, позвольте мне рассказать вам, что представляет собой горшок для мокко. Кофеварка для мокко была изобретена итальянцем Альфансо Биалетти в 1933 году. Для заваривания кофе в ней используется метод базового нагрева, и она находится под давлением. Это самая распространенная машина для приготовления итальянского кофе, широко используемая в итальянских домах.
Moka Pot — посуда, обычно используемая в итальянских семьях для приготовления крепкого кофе. В последние годы внешний вид горшков для мокко становится все более разнообразным, из-за чего многие люди не могут оторваться от них и не могут устоять перед покупкой нескольких штук, чтобы поставить их дома. Они не только практичны, но и могут использоваться в качестве украшения, убивая двух зайцев одним выстрелом. Горшочки для мокко обычно используются в странах Европы и Латинской Америки, а в Соединенных Штатах их называют «итальянскими горшками для капель». С его помощью вы легко сможете приготовить итальянский кофе и пить его дома. Концентрация кофе, приготовленного из мокко, не такая высокая, как у эспрессо. Хотя вкус такой же восхитительный, его концентрация не может сравниться с эспрессо. Поэтому он может служить только заменой.
Структура горшка мокко
Поскольку в кофейнике мокко можно приготовить вкусный эспрессо, давайте взглянем на его устройство. Горшок для мокко состоит из верхнего горшка, порошкового горшка и нижнего сиденья. Нижний резервуар представляет собой резервуар для воды, резервуар для порошка используется для хранения кофейного порошка, а верхний резервуар используется для хранения экстрагированной кофейной жидкости. Принцип извлечения кофе из кофейника мокко очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней кастрюле. Когда давление пара достигнет определенного уровня, он направит горячую воду в верхнюю кастрюлю и сварит крепкий и ароматный кофе. На следующих фотографиях его можно увидеть с первого взгляда, очень четко представляя его внутреннюю структуру и принцип экстракции кофе.
Кофеварки для мокко можно разделить на одноклапанные и двухклапанные (даже трехклапанные), причем кастрюли для мокко с двойным клапаном способны производить больше кофейного масла, чем одноклапанные. Двойной клапан означает добавление клапана аккумулирования давления на основе одиночного клапана и полого трубопровода. Этот клапан аккумулирования давления обычно блокирует небольшое отверстие полого трубопровода для кофейной жидкости, что требует более высокого давления пара для промывки его вверх и разбрызгивания кофейной жидкости. Вкус кофе, сваренного с помощью одного клапана и двойного клапана, также различен, поскольку давление экстракции двойного клапана выше, что облегчает производство кофе высокой концентрации с более концентрированным вкусом, а содержание масла в нем также выше. Интересно, что, поскольку горшки для мокко часто нагреваются на плите и извлекаются под давлением пара, их также называют горшками для эспрессо с прямым обжигом.
Преимущества и недостатки мокко-пота
Принцип извлечения кофе из кофейника мокко очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней кастрюле. Когда давление пара достаточно велико, чтобы проникнуть в кофейный порошок, он выталкивает горячую воду в верхнюю кастрюлю. Кофе, извлеченный из кофейника мокко, имеет сильный и кислый вкус, а также содержит масло и жир. Поэтому самым большим преимуществом горшка для мокко является то, что он небольшой, удобный и его легко носить с собой. Это незаменимая вещь для людей, которые любят подниматься и спускаться с гор и моря. Он долговечен и позволяет варить высококачественный кофе. Операция проста, и обычные люди могут освоить навыки приготовления кофе.
Но его недостатки также весьма очевидны: верхний предел вкуса кофе, приготовленного в кофейнике мокко, низок, то есть он не такой чистый и яркий, как кофе, сваренный вручную, и не такой насыщенный и нежный, как в итальянских кофемашинах. Поэтому в бутик-кофейнях почти нет кофейников для мокко, но в качестве бытовой кофейной посуды это очень простой в использовании продукт.
Принцип экстрагирования кофе в кофеварке мокко
Кофеварка для мокко экстрагирует кофе, используя давление паров, создаваемое в нижней кастрюле (приблизительно 1,5-3,0 атмосферы). Когда давление пара достаточно велико, чтобы проникнуть в кофейную гущу, он выталкивает горячую воду в верхнюю кастрюлю. По пути к кофейнику горячая вода проходит через кофейный порошок в фильтре, быстро извлекая кофейную эссенцию. Экстракт кофе имеет сильный вкус, кислый и горький. Это кофейная посуда, наиболее близкая к итальянскому эспрессо.
Какие инструменты нужны для приготовления чашки итальянского кофе в кофейнике мокко
1. Горшок для мокко
2. Газовая плита и каркас печи или «индукционная плита»
3. Кофейные зерна
4. КофемолкаКомбинация: Бразилия+Колумбия Соотношение ингредиентов: 7:3 Степень пропекания: средняя. Описание вкуса выпечки: шоколад, сливки, орехи, сливочное масло, карамель.
Метод кипячения
(1) Сначала налейте горячую воду в нижнее сиденье (если есть горячая вода, добавьте горячую воду; если горячей воды нет, допускается также холодная вода).
(2) Поместите кофейный порошок в контейнер для порошка, заполните его примерно на 9% и слегка постучите по краям, чтобы кофейный порошок стал плотным и гладким.
(3) Затяните верхнее и нижнее крепления, чтобы кофе не вылился во время процесса.
(4) Поместите кастрюлю мокко на небольшой газовый испаритель или индукционную плиту и нагрейте ее. Начните со среднего огня, а когда услышите шипящий звук, уменьшите огонь до минимума. Кофе, естественно, будет вытекать медленно.
(5) Когда звук превратится в легкий хлопок, вы можете выключить нагрев, чтобы избежать чрезмерного извлечения. Ароматный кофе уже готов.
Обратите внимание на небольшие напоминания
(1) Кофе мокко относится к методу заваривания итальянского кофе, поэтому его концентрация относительно высока, и перед употреблением его обычно необходимо разбавлять.
(2) Кофеварка мокко подходит для мелкомолотого кофейного порошка, и эффект приготовления будет лучше!
(3) Не сжигайте пустую кастрюлю для мокко, чтобы не повредить ее структуру.
(4) Использованные кофейники для мокко необходимо очищать, чтобы избежать попадания мелких остатков на отверстия фильтра и резиновую структуру.
(5) Не заваривайте кофе сразу, чтобы попробовать новенький кофейник мокко. Заваривать кофе нужно три раза, прежде чем мыть кастрюлю, чтобы удалить все вредные вещества (кофе нужно вылить), и тогда можно официально заваривать кофе и пить.
После приготовления кофе мокко его можно пить разными способами, и самый простой способ — смешать его с водой. Кофе без сахара и молока — лучший способ избавиться от жира. Конечно, можно добавить и свежее молоко, и вкус будет похож на вкус латте в кофейне.
Если вы хотите добавить свежее молоко, вам нужно нагреть его примерно до 60–65 градусов, чтобы получить идеальное сочетание молока и кофе. Итак, идеальный кофе латте готов. Конечно, добавить немного льда и сгущенки, имитируя вьетнамский кофе, не проблема. Смешайте концентрированный кофе со сгущенкой и добавьте лед.
Вкусы у всех разные, и вы можете добавлять их по своим личным предпочтениям. Конечно, вы также можете попробовать другие вкусы кофейных зерен, такие как базовое купажирование, бутиковое купажирование и коммерческое купажирование, которые можно использовать для приготовления эспрессо. Более того, вкусы разнообразны, и вы можете чаще пробовать кофе, чтобы получить удовольствие, которое он приносит.
Время публикации: Декабрь-26-2025
