В настоящее время употребление чая стало для большинства людей здоровым образом жизни, и разные виды чая также требуют разныхчайный сервизи методы заваривания.
В Китае существует множество видов чая, и, конечно же, существует множество любителей чая. Однако общепризнанная классификация делит чай на шесть категорий в зависимости от цвета и способа обработки: зелёный чай, белый чай, жёлтый чай, зелёный чай, чёрный чай и чёрный чай.
Зеленый чай
Зелёный чай – самый ранний чай в истории Китая, а также самый крупный по объёму производства в Китае. Зелёный чай – самый ранний чай в истории Китая, а также самый крупный по объёму производства в Китае, занимающий первое место среди шести видов чая. Будучи неферментированным, зелёный чай хорошо сохраняет природные вещества, содержащиеся в свежих листьях, такие как витамины, хлорофилл, полифенолы, аминокислоты и другие вещества, которые наиболее распространены во всех видах чая.
Зеленый чай следует заваривать вчайникВместо варки, листья неферментированного зелёного чая относительно нежные. Кипячение и употребление чая разрушает богатый витамин С, содержащийся в нём, снижая его пищевую ценность. Кофеин также будет выделяться в больших количествах, из-за чего чайный настой пожелтеет, а вкус станет более горьким!
Черный чай
Черный чай производится из молодых проросших листьев чайных деревьев, подходящих для производства этого продукта, и проходит стандартную обработку, такую как завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Поскольку это полностью ферментированный чай, при его обработке происходит химическая реакция, связанная с ферментативным окислением полифенолов чая, и химический состав свежих листьев значительно меняется. Содержание полифенолов чая снижено более чем на 90%, а также получены новые ингредиенты, такие как теафлавин и теарубигин.
Полностью ферментированный чёрный чай можно кипятить и заваривать. Обычно его заваривают водой температурой 85-90 °C при ежедневном употреблении. Первые два чая необходимо пробудить, а 3-4 чая имеют наилучший вкус.
белый чай
Белый чай относится к слабоферментированным чаям. После сбора свежих листьев их тонким слоем раскладывают на бамбуковой циновке и оставляют в месте с тусклым солнечным светом или в хорошо проветриваемом помещении с прозрачной поверхностью. Чай завяливается естественным образом и сушится до 70–80% сухости, не перемешивая и не разминая. Его медленно сушат на медленном огне.
Белый чай можно кипятить или заваривать, но всё зависит от ситуации! Из-за лёгкой ферментации чай необходимо пробудить во время заваривания. Чайный настой густеет во время второго заваривания, а содержимое чая выпадает в осадок в течение 3-4 заварок, что позволяет достичь наилучшего аромата и вкуса чая.
Чай улун
Улун производится путем сбора, завяливания, встряхивания, обжаривания, скручивания, запекания и других процессов. Он отличается превосходным качеством. После дегустации он обладает стойким ароматом и сладким, свежим послевкусием.
Поскольку при полуферментационном заваривании чай заваривают примерно 1-2 раза, чтобы аромат успел проникнуть в чайный настой. При 3-5 завариваниях можно почувствовать, как чайный аромат проникает в воду, а зубы и щёки ощущают его аромат.
Темный чай
Тёмный чай — уникальный вид чая в Китае. Основной процесс производства включает бланширование, предварительное замешивание, компостирование, повторное замешивание и обжарку. Для него обычно используется более грубое и старое сырье, а время ферментации в процессе производства часто увеличивается. Поэтому чайные листья получаются маслянистыми, чёрными или чёрно-коричневыми, отсюда и название «тёмный чай».
Желтый чай
Жёлтый чай относится к категории слабоферментированных чаёв, процесс обработки которых аналогичен зелёному чаю. Однако до или после сушки применяется метод «удушающего жёлтого» (suffocating yellow), способствующий частичному окислению полифенолов, хлорофилла и других веществ.
Как и зеленый чай, желтый чай также подходит для заваривания, но не для приготовления пищи.стеклянный чайник! При использовании для приготовления пищи слишком высокая температура воды может повредить свежий и нежный желтый чай, вызывая чрезмерное осаждение кофеина и горький привкус, что значительно влияет на вкус.
Время публикации: 09 июня 2023 г.