В настоящее время употребление чая стало здоровым образом жизни для большинства людей, и разные виды чая также требуют разныхчайный набори способы заваривания.
В Китае есть много видов чая, и в Китае также много любителей чая.Однако хорошо известный и широко признанный метод классификации состоит в том, чтобы разделить чай на шесть категорий в зависимости от его цвета и метода обработки: зеленый чай, белый чай, желтый чай, зеленый чай, черный чай и черный чай.
Зеленый чай
Зеленый чай — самый ранний чай в истории Китая, а также чай с самым высоким производством в Китае. Зеленый чай — самый ранний чай в истории Китая, а также чай с самым высоким производством в Китае, занимающий первое место среди шести чаев. .Будучи неферментированным чаем, зеленый чай хорошо сохраняет натуральные вещества свежих листьев, такие как витамины, хлорофилл, чайные полифенолы, аминокислоты и другие вещества, которых больше всего во всех чаях.
Зеленый чай следует завариватьзаварочный чайника не варить, так как листья неферментированного зеленого чая относительно нежные.Кипячение и употребление чая разрушит богатый витамин С, содержащийся в чае, снизив его пищевую ценность.Кофеин также будет просачиваться в больших количествах, в результате чего чайный суп станет желтым, а вкус станет более горьким!
Черный чай
Черный чай изготавливается из недавно проросших листьев чайных деревьев, пригодных для производства этого продукта, и очищается с помощью типичных процессов, таких как увядание, скатывание, ферментация и сушка.Поскольку это полностью ферментированный чай, при обработке черного чая произошла химическая реакция, основанная на ферментативном окислении чайных полифенолов, и химический состав свежих листьев сильно изменился.Содержание полифенолов в чае было сокращено более чем на 90%, а также были произведены новые ингредиенты, такие как теафлавин и теарубигин.
Полностью ферментированный черный чай можно кипятить и заваривать.Обычно его заваривают водой при температуре 85-90 ℃ при ежедневном использовании.Первые два чая нужно разбудить, а лучший вкус имеют 3-4 чая.
белый чай
Белый чай относится к чаям легкой ферментации.Собрав свежие листья, их тонко раскладывают на бамбуковой циновке и помещают под слабый солнечный свет или в хорошо проветриваемое и прозрачное помещение.Он увядает естественным путем, и его сушат до 70–80%, без перемешивания и замешивания.Его медленно сушат на медленном огне.
Белый чай тоже можно варить или заваривать, но это зависит от ситуации!Из-за незначительной ферментации чай также необходимо будить во время заваривания.Чайный суп загустевает во время второй заварки, а содержимое чая выпадает в осадок во время 3-4 заварки, достигая наилучшего чайного аромата и вкуса.
Улун чай
Улун изготавливается после сбора, завядания, встряхивания, жарки, раскатывания, запекания и других процессов.Он имеет отличное качество.После дегустации он имеет стойкий аромат и сладкое и свежее послевкусие.
В связи с тем, что при полуферментационной заварке чай нужно заваривать примерно 1-2 раза, чтобы аромат смог распространиться в чайный суп.При заваривании 3-5 раз аромат чая чувствуется, проникая в воду, а зубы и щеки издают аромат.
Темный чай
Темный чай – уникальный сорт чая в Китае.Основной производственный процесс включает бланширование, первоначальное замешивание, компостирование, повторное замешивание и выпекание.Обычно используется более грубое и старое сырье, а время ферментации в процессе производства часто дольше.Поэтому чайные листья маслянистые, черные или черно-коричневые, поэтому чай называют темным.
Желтый чай
Желтый чай относится к категории легкоферментированных чаев, процесс обработки которого аналогичен процессу обработки зеленого чая.Однако до или после процесса сушки добавляется процесс «удушливый желтый», который способствует частичному окислению полифенолов, хлорофилла и других веществ.
Как и зеленый чай, желтый чай также пригоден для заваривания, но не для приготовления встеклянный чайник!При использовании для приготовления пищи чрезмерная температура воды может повредить свежий и нежный желтый чай, вызывая чрезмерное осаждение кофеина и горький привкус, что сильно ухудшает вкус.
Время публикации: 9 июня 2023 г.